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枫林阁 Peking Duck House
地址: 28 Mott Street New York， NY 10013
电话: (212) 227-1810
营业时间: 星期日到星期四， 11:30am-10pm; 星期五到星期六， 11:30am-11pm
个人消费 $ 12-32
北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉爲“天下美味”而驰名中外。
相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后爲游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作爲优质品种的北京鸭，成爲世界名贵鸭种来源已久。
关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有”炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已爲临安（杭州）”市食”中的名品。其时烤鸭不但已成爲民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯顔曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成爲元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成爲明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命爲”北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。
北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。枫林阁烤鸭店的特色，就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削爲薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、烤鸭片等卷而食之，极爲香美。
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北京烤鸭 $ 40 (单点烤鸭)， 须等至15分锺后， 有专人特别爲你服务，一片片外皮烤的酥脆的烤鸭加上青葱与甜面酱，面香肉香全都融合在一起了!
北京烤鸭套 (晚 )每个人 $36.5/ $26.5/ $12 依照不同价格可以选择主菜及配菜
