在美帝走走吃吃



饮食当然是多样的文化,但又是最日常、最细节的文化霸权。记得到得克萨斯州上学之前,十几年的英语课本从来没出现过tortilla(墨西哥玉米饼),burrito(墨西哥卷饼),cajun(有法国传统的路易斯安娜州风味)之类的食品名词,而只有盎格鲁-撒克逊白人常吃的汉堡、薯条、牛排。烤肉(BBQ)和烧烤(grill)是不一样的,前者低火长时间,后者高温短时间烹制(美国人通常也混用这些词)。BBQ又有得克萨斯的,堪萨斯的,北卡罗莱纳的,南方腹地各州(deep south)的……



而中嚏A在小镇上,就只有酸甜口味、挂糊油炸或者勾芡爲主的几个菜,什麽宫保鸡丁、菠萝古老肉、软炸立即、炒面炒饭……



只有在华盛顿这样的大城市里,中壑~会分成粤菜、川菜、鲁菜、上海菜,才会有饭馆标明是西印度风味。我和朋友特地在yelp上搜到了一家评价不错的埃塞俄比亚曙U,就在霍华德大学外。




本来从华盛顿开车去纽约的路上我和朋友是打算绕道费城,看看独立纪念钟(liberty bell)的。怎奈我们出发有点晚,外加雨雪天气,外加感恩节前探亲车流,我们到时独立钟已经关门,“只好”向yelp搜出来的费城奶酪牛肉三明治(philly cheesestake)进发。跟著GPS来到了一个遍布著几乎是胡同一样的小巷的街区,从破旧的基础设施和偶尔墙上的涂鸦看,这里恐怕相对比较穷。GPS把我们指到了一排二层居民楼,看上去不像饭馆,但透过窗户能看到有人在做饭。我们在临街的楼门按铃,二楼的窗户里探出一位中年阿姨,告诉我们绕道楼后面进来。走到楼后,这是一家杂货店,最里面是个五六平米的厨房,便是Gooey & Looie's 。我们要了三个三明治,一些土豆和奶油白菜沙拉,就在拥挤的小店里坐下。



这张是从Yelp上扒下来的。一进门,见三个亚洲人,老板估计纳闷。我说我们是按yelp上的推荐找来的,老板就问我看没看见他的照片。




基本就是牛肉片、洋葱、柿子椒在铁板上炒制,然后放在意大利面包上。奶酪通常用provolone。可以加番茄酱或者蛋黄酱。





店铺虽小,名堂可不少。有《兄弟连》的老兵原型和空军一号的机组留下的签名照。What a dive!





费城之旅唯一的记忆差不多就是这个硕大的三明治了。我们仨谁也没吃完。我请老板给包起来,他一边用锡纸包上,一边有点失望地说,都没吃完啊……到了纽约的bnb公寓,第二天又当了顿早饭。



在纽约,特别是去看自由女神像这麽个美国意识形态符号的路上,怎麽能不吃个通常认爲(什麽是“通常”?)最最“美国”的食品呢。所以在轮渡上,我和朋友要了三个热狗(另一样非常美国的食品,pretzel还没热,所以没买)。没有洋葱,没有得克萨斯chili,只是番茄酱和芥末酱。香肠和面包显然是那种塑料包装的廉价货,早就没了科尼岛(coney island)热狗的精髓。但在我们的后现代社会,物质不是愈发依赖于符号而存在麽?生活的“(非)物质性((im)materiality)”恰恰体现在“哥几个吃的不是热狗,是美国文化”。



从去自由岛的轮渡上回望曼哈顿




女神说,停电了也要看书



在纽约,还有一项重要任务:哥伦比亚大学门口的肉夹馍。我下午三点的飞机返程,早晨偏要坐一个小时地铁,跑到哥伦比亚大学转一转。美其名曰瞻仰神圣的高等学府,暗中是爲了“洛阳大叔”的肉夹馍……到了哥大,大叔还没出摊。我和朋友在学校里转了转,到处是亚裔学生。哥大最著名的大约就是这个图书馆了吧,不是因爲藏书,都是因爲中国合伙人那个在大台阶上对话的场景□□Nick Couldry所谓的媒介朝觐:)




正当我们准备下地铁返程的时候,奇迹出现了!洛阳大叔正好开摊,准备煤气,打著发电机,不几分钟,实惠美味的肉夹馍就到手了。说实话,味道绝对比国内很多小摊强很多,分量也入乡随俗,跟著老美的体量来(美国麦当劳套尴漱懦q是法国的1.28倍)。




只可惜,和在美国的大多数中国文化産品一样,消费群体仍然是客居美国的中国人(diaspora),而不像薯条、汉堡、美剧被中国的知识和经济精英们消费。



bjideas     《美东文化游记(2):吃货的思考》

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