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在牛仔竞技比赛现场，风趣幽默的主持人Sam大叔打趣说：“现在不流行打孩子了，你可以花上15美元让孩子们来参加‘小孩骑羊’的比赛。”正是这位Sam大叔，推荐我去参观传统的牛仔牧场，在那里，我遇到了一群真正的忙碌的美国西部牛仔。
来到涌泉牧场，迎接谷岳的第一个牛仔是牧场主管斯泰西，他戴着一顶历经风吹日晒的牛仔帽、嘴里嚼着口香糖，不急不慢的说话感觉很权威，牛仔的质朴与刚毅全写在脸上。认识他后谷岳打破了从前对牛仔孤独流浪形象的印象，斯泰西和妻子伊莱恩带着几个孩子在牧场里生活了十几年，与5000多头牛、175匹马朝夕相处。
最让谷岳激动的时刻到了，斯泰西的儿子韦斯给他配备了一匹精良老马，就这样，他的第一次牛仔体验开始了。骑在马背上，同韦斯一起在牧场里逡巡，看牛仔们都在忙着。一个牛仔要把牛马从头管到尾，包括夏天把所有的牛赶上山，秋天再把它们赶下来，还有给牛烙印、照顾生病的牛马。同时要维修牧场数百公里长的铁丝网、查看水源、留心食肉动物的侵袭。另外一件重要的事情就是做人工授精以及给母牛接生，这个活目前只有斯泰西可以。
一天清早，斯泰西的小儿子杰夫兴奋地来叫谷岳，让他和自己一起去喂小牛。小孩子娴熟地提桶喂小牛，并且让谷岳也尝试了一次。看起来简单的工作对谷岳这个生手来说，也是困难的，因为小牛在喝的时候会不停地走动，人提桶就很容易脱手。喂完小牛后，他们又一起去给马刷马毛、喂饲料，在这种亲近的环境中，马和主人更融洽了。谷岳也明显地感觉到，马匹在一天天接纳他。
在牧场里，整日要与牛马为伴。善待好自己的马，才能更好地管理牧场里的牛。谷岳说：“套牛的本领是我很想练熟的，但这绝不是一朝一夕可以学会的。好几次我学习韦斯的动作，甩出去绳子但位置却达不到。后来，牛仔工头克雷格指导我，他说要先找准目标后，慢慢跟一会儿，然后拿绳子的手腕轻甩，一下子就套住了小牛的后腿，套住小牛后，就立刻掉转马头、向相反方奔跑。按他的方法来做，我扔了几次，还真的套住了一头小牛的后腿，不过因为没有掉头的经验，牛一动绳子就从手中滑落了，幸好有牛仔们及时赶到，不然小牛就挣脱了。”
遇到这幺多真正的西部牛仔，和哪一位相处最刺激？他毫不犹豫地告诉我是神枪手杰西。“杰西带着他出去打枪，谷岳不仅用传说中的AK47开了火，还试用了伤害性很大的经典左轮手枪柯尔特45，跟西部牛仔电影里的主角一模一样！”
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