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Bhatti Indian Grill 印度佳肴的秘密

关于印度的一道名菜Gilauti Kebab,有一个故事。在印度北部城市Lucknow勒可瑙,有一个年迈的王,他的牙齿都已经掉光了。但是他不愿意承认自己已经年迈,坚持要吃肉。没有牙齿已经咬不动肉了怎么办呢?于是他就找到最好的Kebab师傅,让他来烹饪。这个Kebab师傅用160多种香料来烹制肉食,最后得出来的美味入口即化,基本上不用咀嚼。这道菜已经成为了印度菜里的一个神话。懂得烹饪这道菜的人并不多,而Guarav Anand就是其中的一个。


 Guarav Anand是纽约印度餐馆Bhatii Indian Grill的所有人和大厨。他出生于印度旁遮普一个名声显赫的烹饪世家,因此他很小就有机会接触到印度的顶级厨师。他能掌握很多印度神秘的配方也就不足为奇了。

 Bhatii Indian Grill位于曼哈顿28th街和Lexington印度餐馆比较集中的地方。Bhatii Indian Grill是其中比较新的一家。Bhatii的特色就是印度烤肉串。这里的肉串是放在一个明火烧烤炉上面烤,很有现场感。这种烤炉叫做Bhatti(如店名),是印度旁遮普的一种常见的烤炉。烤炉是从古时候传下来,当时的人们抓到了兽类或禽类,就直接用明火来烧烤。而这样传统的方法和配方被用在曼哈顿,让人觉得耳目一新。

Bhatii在中午时分的特色午餐非常划算,$9.95你可以得到米饭(素食只要$7.95),印度馕,鸡肉咖喱,并且可以不限量地品尝这里的印度烤肉串,最后还有甜点奉上。Bhatti的特色就是实惠,精致,并且让人觉得很自在,再加上不折不扣的印度地道好味,就是Bhatti的法宝。

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