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河鲀爲硬骨鱼纲鲀科鱼类的总称，俗称河豚。自古以来我国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出相似猪叫声的唧唧声而得名河“豚“。还有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼，鸡泡”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。
河鲀爲暖温带及热带近海底层鱼类，休息于海洋的中、基层，有少数品种进入淡水江河中，当遇到外来风险时使整个身体呈球状浮上水面，一同皮肤上的小刺竖起，借以自卫。常见的有红鳍东方鲀（Takifugu rubripes）、暗纹东方鲀（T.fasciatus）、黑鳃兔鲀(Lagocephalus inermis)、凹鼻鲀(Chelonodon patoca)、黑斑叉鼻鲀(Aronthron nigropunctatus)等。
河鲀，俗称“河豚”，硬骨鱼纲鲀科鱼类的总称。河鲀体呈圆筒形，有气囊，遇到风险时会吸气胀大，一般体长在25—35厘米！上下颌骨与牙愈组成4个大牙板，背鳍1个，无腹鳍。无鳞或有小刺。整体椭圆形，前部钝圆，尾部渐细。吻短，圆钝；口小，端位，横裂。上下颌各具有2个板状门齿，中缝显著。唇兴旺，下唇两头向上弯曲在上唇的外侧。眼小，鳃孔小，爲一弧形裂缝，坐落胸鳍的前方，体表密生小刺。背鳍方位很后，与臀鳍相对；无腹鳍；尾鳍后端平截。体背灰褐，体侧稍带黄褐，腹面白色；体背、周围面的斑纹随品种不同而各异。品种一些，大部分日子在海中，但在淡水及海、淡水集合处也可发现。它们在水中吹动水和空气，使泥沙飞起，然后捕食躲在沙中的生物。牙齿和颌骨很坚固，能够咬碎极硬的贝壳。
河鲀在我国资源极爲丰厚，我国滨海産54种，年産量约达300～400万吨，滨海一带简直全年均可捕获。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，爲滨海及江河中下流的首要渔业对象之一。在我国，从辽甯至广东滨海共日子着30多种河鲀，其间的暗色东方鲀进入长江、珠江等水系的中、下流。
每年3月由外海游至江河口的咸淡水区域産卵。唯有暗色东方鲀（Fugu obscurus ，英文名：Obscure puffer）一种成群溯河进入淡水，5～6月在江河中有産卵；怀卵量一般在4～5万粒间。秋季水温下降，开端降河，和其它品种相同游向深海区，12月初回来深海区越冬。当年出世的幼鱼在江河或通江的湖泊中日子，到翌年春才回到海里，在海里长大至性成熟后再复进入江河産卵。进入长江的河鲀于4～6月，在中游江段或洞庭湖、鄱阳湖中産卵。
河鲀的食性杂，以鱼、虾、蟹、贝壳类爲食，亦食昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。在生殖洄游期间一般很少摄食。
河鲀的体型浑圆，首要依靠胸鳍推动。这样的体型虽然能够灵敏旋转，速度却不快，是个容易获取的方针。因而，河鲀演化出了迥异于一般鱼类的自卫机制。河鲀遭到要挟时，能够快速地将水或空气吸入极具弹性的胃中，在短时刻内胀大成数倍巨细，吓退掠食者。棘鲀科的刺河鲀身上乃至带有刺，胀大时全身的刺便会竖起，令掠食者难以吞食。
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