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德国没有共同的“德国菜，德国美食与我国比较，德国的饮食难免让人觉单调乏味。有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制，这同德国人板滞、拘泥的性情一样不讨人喜欢。不过现在如果你去德国，则大可不必爲此苦恼了。由于国际各国的美食家聚集德国，你在此可品尝到国际各国的甘旨佳肴，不论是法度、俄式、意大利式，仍是日式及中饭等等都能见到。今天德国的饭饮业可说是国际风味大荟萃，而德国菜也已不再如传统的做法，仅仅是白炖猪蹄加酸菜了。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特征，在博采亚、欧、美衆家烹调特征的根底上，也可做也甘旨可口的佳肴。德国的饭饮业在近几十年中抵达很高的水平，从五花八门的冷热饮小吃店、小饭馆、小酒馆到奢华的星级宾馆饭馆遍及全国各地，各种风味一应俱全。那诱人的色泽、扑鼻的香味招引人们一次次掏出钱包，以饱口福。
都知道德国人爱吃猪脚、腊肠和啤酒，并且花样繁复，但到底有多少种品种，仍是必定要去德国亲眼看看，趁便品尝一下其他不爲我国人所知的地道美食。
1、德国猪脚
先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与我国的猪脚比较，德国猪脚叫蹄髈更爲精确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。
德国美食攻略 吃货们不容错失
南部巴伐利亚
A. 炭烤猪脚
在我国的德国饭厅最常见的就是烤猪脚。在德国，一般会佐以葛姜l及大蒜一同浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，调配芥末酱、辣椒一同上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。
B. 烟熏猪脚
烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的办法，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气彻底封在猪脚里，看起来圆滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。可是烹调办法费时费事，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完结后，切成薄片享受，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁(德国一种养分饮料，味略苦)，真会叫人大口吃肉，嘴巴嚼不断。
北部柏林一带
德国北部不盛行烤猪脚，满是水煮猪脚的全国。参加酸菜和各式香料一同熬煮，烹饪办法比较象是我国菜的“炖”，翻动几回比及烂熟后享受，口感和烤猪脚彻底不同。典型的水煮猪脚必定配上酸菜、马铃薯泥和马铃薯，一样也不行少，吃法是将这四样沾上芥末酱后一同进口。经过长时刻熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，和北德略带苦味的啤酒调配最地道。
2、德国腊肠
德国腊肠其品种繁复，简直各区域都有自己的代表性腊肠，并且尺度大小、顔色深浅、滋味咸淡各有不同。估量德国腊肠多大1500多种，其间仅水煮小香就有780多种，有名的有德国碎肉腊肠、德国下午茶腊肠等。
德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有调配浓郁的酱汁。德国腊肠传到美国，就变成了闻名的快饭食物–热狗了。
巴伐利亚白腊肠(Weisswurst)
由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。腊肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。吃白肠最爲特其他当地：首要要去掉肠衣，其次要调配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，滋味带甜，但不辛辣。
德国碎肉腊肠(Bratwurst)
由猪肉和牛肉制(有时小牛肉)。起于德国纽伦堡，简直可在德国任何当地都能发现更长更厚的碎肉腊肠。
在德国，碎肉腊肠作爲“德国快饭”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的腊肠也能够加辣或德国甜芥末和西红柿酱(如德国咖喱肠)，伴面包和啤酒吃。咖喱肠(Currywurst)
是切碎的腊肠加西红柿酱和一些咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，滋味浓郁。咖喱肠也是德国常见的快饭食物。
德国下午茶腊肠(Teewurst)
叫下午茶腊肠是由于人们吃下午茶时，爱将这腊肠切片夹三明治吃。腊肠是由两份未加工的猪肉(有时是牛肉)并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使腊肠成熟。法兰克福肠
由猪肉(有时会混合其他肉类)制成，来历于法兰克福，因而得名。法兰克福肠后传到美国，就演变成美国人的hotdog。现在，法兰克福肠也一般会以热狗的办法食用，因而在德国有热狗肠之称。
3、德国酸菜
德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食物，用圆白菜或大头菜腌制。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋飞行中，船员由于条件约束不能吃到新鲜蔬菜，爲了防止由于维生素缺少而构成的坏血病，远洋船舶往往会带上一些的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬季必备的食物。
酸菜能开胃、协助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套饭调配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能坚持鲜嫩的甘旨，因而酸菜与德国猪脚、腊肠可谓形影不离。
在德国的话，小编觉得德国的猪脚是最好吃的，哇哈哈，有种楼口水的感觉了。
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