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在广阔寒冷的加拿大旅游，産冰酒的葡萄园几乎全挤在安大略湖与伊利湖之间的窄小的尼亚加拉半岛Niagara Peninsula上，全靠自然的巧妙安排，让加拿大旅行意外地有一块既寒冷却又温暖的土地，得以成爲全世界最大的冰酒産国。
尼亚加拉瀑布所在的尼亚加拉断崖横贯半岛的南边，自安大略湖往南吹来的温和湖风遇到三百公尺高的断崖之后往北吹回湖边，一来一往间，在半岛的北边形成一个气流圈，将严寒的北风挡在外面，于是造就了尼亚加拉半岛北部这个独特，而又非常适合冰酒酿造的地区。
当品酒汇小伙伴来到尼亚加拉瀑布的上游，马上被其壮阔的浩瀚、丰沛的磅礴惊呆了，“尼亚加拉”在印第安语中意思是“雷神之水”，瀑布的轰鸣声势浩大，确实如同雷鸣，不过“雷神之水”沿着最后的“利维斯顿支流峡谷”由西向东进入安大略湖，却是满眼的甯静清幽。
俗话说“好山好水出好酒”，尼亚加拉半岛最知名的酒庄当然是开创了当地冰酒历史的–云岭庄园Inniskillin，1975年，一名果树培植员唐纳德‧西拉度Donald J.P. Ziraldo和奥地利移民卡尔‧凯撒Karl J.Kaister在加拿大创立了Inniskillin，但他们创立酒庄之后不久，便碰上北美的禁酒令，Donald和Karl克服了困难，在尼亚加拉半岛恶劣的气候中坚持酿制高质量的冰酒，终于在1984年出品第一个年份的Inniskillin，如今已成爲世界上最经典的冰酒品牌，云岭庄园Inniskillin也成了全球冰酒爱好者的朝圣地。
值得一提的是，云岭庄园Inniskillin的创始人唐纳德‧西拉度Donald J.P. Ziraldo同时也是加拿大VQA制度的主要创立人，爲了褒奖云岭对加拿大冰酒业的贡献，布鲁克大学（Brock University）把凉爽气候酿酒学和葡萄栽培学学院（CCOVI）的教学楼命名爲云岭大楼（Inniskillin Hall）
只有40年历史的云岭酒庄因陋就简，当然没有欧洲的传统名庄华丽宏伟，不过秽韘b酒庄各处的旧橡木桶都印有Inniskillin的名号，对于年轻的加拿大葡萄酒世界来说，这已经是历史。
品酒记录：
璀璨的金黄酒色，各种水果、鲜花的香气清新、活泼，苹果、杏子、柠檬、橙花、杏仁、桂花等芬芳徐徐开放，仿佛完整地浓缩了花和果的精华，带来一场纯净而纯粹的享受，新鲜、浑厚的口感就如同嘴里塞满了各种糖果，是无法掩饰的满足和愉悦。
品尝Inniskillin冰酒是一次难忘的饕餮盛宴，我同意休‧约翰逊的说法，一家冰酒酒庄带起整个国家的酒业，居它黹间C
2015年8月31日
文：来源网络
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