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由于墨西哥玉米粽 (tamal) 的制作过程费时费力，它不仅仅是舌尖上的享受，还是增强亲人感情的最佳体验。家庭成员们轮流把含有馅料的经过碱液处理 (nixtamalized) 的玉米粉糊状面团（历史上称爲一个文明加工食物的最早形式之一）夹在几片较嫩的玉米叶或香蕉叶中，制成一个个墨西哥玉米粽。而洛杉矶人是很有口福的，因爲有很多地道的洛杉矶特色餐厅，花样百出，美味可口。品味一缕香浓，回忆一下经典，感受墨西哥玉米粽这款异域美食的魅力！
1Feli-Mex 市场
在南加州，正宗的米却肯鲜食甜玉米粽 (uchepos) 是最罕见的一种墨西哥玉米粽。幸运的是，高地公园的 Felix-Mex 市场中就可以找到。鲜食甜玉米粽如此珍稀的原因在于，它是用新鲜的甜玉米制成，而不是经过碱液处理的干玉米面团，这就意味着制作和购买鲜食甜玉米粽往往需要更高的食品成本。如果你有幸发现它，那麽你就找到了所有玉米粽中最好的一种。纯新鲜玉米的采用使它无论在质地还是口感上都像一款甜点，但它上面还撒有传统的配料：一团浓浓的墨西哥酸奶油、一勺或两勺萨尔萨青辣酱（tart salsa verde，一般用绿西红柿、辣椒、洋葱、牛油果等制成），以及少许含盐的陈年科蒂哈奶酪。这样一道令人难忘、咸淡适宜的玉米美味就问世了。需要注意的是，这款鲜食甜玉米粽只在周末供应，而且很快就买完了，所以尽早赶到那里才能吃到它哦！
2Guelaguetza 餐厅
在墨西哥的南部热带各州如瓦哈卡 (Oaxaca)，加入馅料的玉米粉团是包在一片香蕉叶而非玉米叶中上锅蒸制。包裹在玉米叶中蒸成的玉米粽质地像蛋糕一样松软，而与之相反，香蕉叶这种更厚、更香的外皮使得里面的玉米饼更加湿润、香浓、稠密，两者正如橘子和苹果的对比。偶尔尝尝香蕉叶玉米粽也别有一般风味。特别是上面撒有一满勺顺滑的瓦哈卡秘制黑酱 (Mole Negro)，比如洛杉矶韩国城的 Guelaguetza 餐厅供应的瓦哈卡鸡肉玉米粽，一定让你赞不绝口。如果要享受一顿完美的午餐，那麽再来一杯 Guelaguetza 餐厅著名的不含牛奶、上面点缀有仙人掌红色浆果果泥的欧洽塔 (horchata) 饮品吧。Guelaguetza 餐厅只提供最地道的墨西哥瓦哈卡地方特色美食。极力推荐店内屡获殊荣的秘制黑酱。每晚还可在温馨、融洽的餐厅氛围中，现场欣赏精彩的墨西哥街头乐队演出、三重奏和木琴演奏。
3La Luz del Dia
坐落于洛杉矶历史文化旅游胜地——奥维拉街的 La Luz Del Dia 餐厅因其秘制玉米面团（masa，也叫马萨）而远近闻名。大多数餐馆都采用添加防腐剂的麦斯卡玉米面粉，最多使用来自最近的玉米饼店生産的黄玉米面团来制作墨西哥玉米粽，但 La Luz Del Dia 餐厅每天早晨都会用纯白玉米手工制作需要的玉米面团。这个细致活要将玉米浸泡、清洗、研磨然后经过碱液处理成面团。虽然制作过程并不简单，但它制成的玉米粽比起普通玉米面团制成的简直有天壤之别。品尝一份新鲜出炉的玉米粽，再点一杯微甜的香普瑞多（champurrado，一种加入肉桂、玉米粉、黑巧克力、糖的墨西哥热可可），真是一次超赞的墨西哥风情味觉享受。
4Mercado – Los Angeles
Mercado 餐厅位于洛杉矶第三大街，别出心裁地融美食、传统文化及独特氛围于一体，彰显了新墨西哥餐饮的精神。餐厅拥有多处用餐区，风格各异：主用餐区是一个有顶盖的露台，可一览第三大街的美景；露天酒吧是放松身心，品味鸡尾酒和美食的好去处。餐厅的菜式独具墨西哥风味，特别主厨阿塞韦多 (Acevedo) 烹制的特色猪肉玉米粽更是代代相传的秘制美味。手工制作的玉米饼，优质的肉类、禽类和海鲜，可口的酱料、肉馅玉米卷饼 (enchiladas)、墨西哥玉米卷，当地农夫市场的新鲜食材，Mercado 餐厅提供纯手工制作的清爽美食、巧妙精致的外形设计，以及温馨的氛围和热情的服务，让每个客人都能开心用餐。这里的墨西哥玉米粽的馅料每天都有新花样，今天是鸡肉、弹性奶酪加瓦哈卡萨尔萨青酱 (salsa verde)，明天就可能是可口可乐焦糖猪肉丝和萨尔萨红酱 (salsa roja)，在这里你一定能吃到最好的玉米粽。别忘了离开前再品尝一下店内特制的洛杉矶最好的果馅饼 (flan)。
5Tamara’s Tamales
你可能每天都在洛杉矶的华盛顿大街上来来去去，但从没注意到 Tamara’s Tamales 这家位于卡尔弗城和威尼斯边缘一个带状商业区中的墙角小餐馆。尽管它位置隐蔽，只提供墨西哥玉米粽的 Tamara’s Tamales 已经营业了快20年，并打破了“在洛杉矶，好的墨西哥美食只在市中心东部”的陈规。虽然店内的一些玉米粽爲了迎合当地顾客的口味，加入了山羊奶酪、咖喱、素食辣椒青蒜酱等配料，但最受欢迎的还是传统老式的玉米粽。自己动手涂抹一些浓郁、酸酸的辣茄汁萨尔萨青酱或烤西红柿萨尔萨红酱，让本来就很美味的玉米粽更加诱人。温馨提示：店内仅有少量餐桌以供使用。
6Tamales Lilianas
Tamales Lilianas 是东洛杉矶的一家诚信老店。周末经常可以看到许多当地家庭和上班族爲了一份美味的墨西哥早餐在小小的停车场外排队等候。餐馆的菜肴极其丰富，有许多经典的墨西哥特色风味，如酥脆的汁拉贵司（chilaquiles，在油炸玉米脆皮上添加绿色或者红色的辣汁鸡蛋、手撕鸡肉、奶酪和炸豆泥）和炸青椒 (chiles rellenos)，但最不容错过的还是店内的招牌墨西哥玉米粽。无论你选的是红辣椒酱还是萨尔萨青酱，玉米粽里面包着的猪肉碎末一定分量十足又柔嫩无比，在整个玉米粽界都很少见。这一个原因就足以让人跋涉而来，买上几个玉米粽。再点一杯加入肉桂的咖啡，那麽你的东洛杉矶墨西哥美食之旅就更加完美了。
7Mexicano
来自 La Casita Mexicana 餐厅的墨西哥明星厨师 Jaime Martin del Campo 和 Ramiro Arvizu 以及顶级厨师 Estrellas 最早在洛杉矶推出了定制的玉米粽。一个玉米粽通常需要花费数小时才能制成，而这里的玉米粽则是很多个一起制作，所以能快速做好，入口即化，无比美味。不忌口的食客可以尝尝炸猪皮玉米粽（酥脆的炸猪皮 chicharron 被碾碎，掺在玉米面团中），口感香脆嫩滑，爲你带来劲辣享受。素食者则可以选择用含有土荆芥草碎末的玉米面团制成的辣椒丝红蔗糖玉米粽 (tamales de rajas con panela)。Mexicano 餐厅的玉米粽都比较大，足够多人分享。除了新鲜的玉米粽，还可以在餐厅的酒吧啜饮一杯加入梅斯卡尔的仙人掌汁鸡尾酒配上一盘椒盐炸猪皮，或加入杏仁糖糕 （一种墨西哥花生糖）而变甜的玛格丽塔鸡尾酒。
8Mom’s Tamales
Mom’s Tamales 餐厅位于洛杉矶市中心和高地公园之间的不规则狭长地带，这个洛杉矶东北的墨西哥玉米粽店因出现在知名美食频道 Food Network 的“路边小餐馆 (Diners， Drive-Ins and Dives)”节目上而声名远扬。除了平常的猪肉、鸡肉、墨西哥胡椒条奶酪玉米粽，店内最抢手的要属稍微健康一点的菠菜奶酪玉米粽 (spinach and cheese tamal) 了，当地无论是素食者还是普通食客每周都会购买它。菠菜奶酪玉米粽的秘诀在于味道鲜美的玉米面团，经过了浓郁的鸡汁调味，尝起来令人欲罢不能。Mom’s Tamales 距离轻轨金线的文化遗産广场站 (Heritage Square) 仅数步之遥，对于经常乘坐洛杉矶公共交通的人来说更加便捷。
9Tamales Alberto
在回声公园 (Echo Park) 和银湖的101号高速公路以北，艺术咖啡馆和精品二手店可能正在迅速蔓延兴起，但以南的各家店铺如 Tamales Alberto 餐厅仍屹立不倒。如果你在一家店前面看到一个举着无沿厨帽的古怪的玉米粽吉祥物，那麽你就找到了该地区最老的玉米粽餐馆之一。尽管餐厅与时俱进，新增了辣酱豆腐玉米粽等口味，但红色或绿色的传统猪肉和鸡肉玉米粽仍十分受欢迎。Tamales Alberto 餐厅的创始人来自墨西哥瓦哈卡，这也是爲什麽香蕉叶混酱玉米粽中的鸡肉，以及采用深蓝色玉米手工制作的玉米饼餐 (antojitos) 如节瓜花油炸玉米饼和长玉米卷 (huaraches) 中都有大量的墨西哥调味品。
10El Faisan Y El Venado
尤卡坦 (Yucatán) 玉米粽种类繁多，可以组成一份完整的菜单。在墨西哥梅里达 (Merida) 或是像图卢姆 (Tulum) 等颇受游客欢迎的南部城市，各式玛雅特色小吃，如酥脆的烤玉米粽在街头夜市随处可见。虽然洛杉矶有很多家尤卡坦风味餐厅，但高地公园的新来者 El Faisán Y El Venado 餐厅推出的特色鸡肉玉米粽 (tamal colado) 绝对不容错过。与其它玉米粽不同，制作特色鸡肉玉米粽的玉米面团 (masa，也叫马萨) 是筛掉粗糙的玉米粉粒，只留醇和、丝滑的布丁状质地玉米糊，里面藏有经红辣椒调味后的鸡肉或猪肉做陷。El Faisan Y El Venado 餐厅的氛围如家一般温馨，所以进店后像在家中一样耐心等待你的食物上桌吧！
文：来源网络
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