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枫树糖浆是魁北克美食最有名的特産之一，目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。这种从超过树龄40年以上的枫树中所采集的汁液非常珍贵，平均40公升的枫树浆中只能提炼出1公升的枫糖浆，它是纯天然制品味道香醇，不但能养顔美容，还能减肥，深受欢迎！
魁北克在加拿大东部，土厚，富矿物质，排水良好，不太酸性也不太碱性，且气候寒冷，可以得到水晶般清澈的树汁，并可由此制出高质量的枫汁蜜。其它天气较暖的産地，当天气渐暖，制出的枫糖蜜风味较强，顔色较暗；这种色暗，味道较浓的産品，通常非常受人喜爱。
一棵直径爲25厘米的枫树，一般只钻一个洞，使它有休养生息、恢复元气的能力。多年的大枫树通常可以钻3－4个洞，深入树干白体5厘米，树液沿着导管流向储存桶。熬制枫树糖浆温度一般保持在水沸点以上摄氏4度。 采集枫树液需要合适的气温，每年枫糖收获季节都在2－4月份之间的4－6周的时间内，温度只有在夜间爲摄氏0度以下，白天在摄氏5度以上，才能采出枫树液。
枫树在生长期聚集淀粉。随着春天积雪融化，淀粉转化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。枫树汁含有水(大约是97%)、矿物质、有机酸和枫树味道剂。从3月初开始，树汁会在树的体内流动6-8个星期，促进树的生长。所有的树都産树汁，但枫树的汁更多更甜。産枫糖的主要树种是糖枫树、红枫树和银枫树。一棵大枫树每天可采集4 公升的树液。
在1600年前，已开始有关“印第安糖浆”的记载，是印第安人首先发现了枫树液，并用“土法”在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。最常见的枫糖制品是枫糖浆，人们爱吃蘸着糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔浇上糖浆。加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感较软，享受雪裹着枫糖慢慢滑下喉咙的瞬间，超爽！
文：来源网络
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