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多年前先在佛罗里达州水边早买了地，一退休就搬了过来，趁等候工人们造房、砌私家船坞的那段时间，我们先在佛州公园做义工。
公园边河中火鱼（Grunt）、乌鱼(Mullet)一来就是一大群，火鱼可以用虾或火鱼可以虾或鱼肉做饵，它们全是饿鱼投胎，常常一杆数鱼，得来全不费工夫，加以新鲜火鱼肉味十分鲜美，白灼后，加酱油、青葱、姜丝、油淋一下就是一道人间美味！乌鱼们不吃活饵，公园管理员教我们撒网，用鱼网捕捞的乌鱼又大又多又新鲜，用这些鱼来烧烤、烟燻、油炸，吃都吃不完，当地人就想出一种娱乐，叫做《抛乌鱼》，把泥土地划上很多格子，按远近标价，近的10元，最远的150元，众人兴高采烈地擡来一大桶两磅左右的新鲜乌鱼，只要出 3 元就可买一条来丢，丢中了大家欢呼鼓掌，幸好收到的钱捐作佛州教育基金，不然真是暴殄天物呀！难怪曾在一度台币升值的时候，有咱们台湾的收购商派人来教当地人用特制小刀破开肚皮采收乌鱼子，泠冻后运回台湾。我们将网来的新鲜乌鱼清理后，无论清蒸、红烧、油煎，怎么都好吃，尤其是切块汆汤，将锅中的清水放入姜丝，蒜瓣、酱油，滚后把鱼块丢入，加上青葱，诱W锅遛T一下，吃的时候，碗中浮着点点鱼油，真是世间绝味！可惜不能与外国朋友们分享，因为他们不吃鱼头，管我们最爱「喝」的清汤叫做Broth ，是拿来做汤底用的。
一天，公园管理员唐姆擡了一巨型海锅，里面有胡萝卜、西红柿、洋葱、洋芋等各种作料，浓浓稠稠的鳖鱼羹来与大家分享，这种大只切瑰的Snapping turtle，一般都是由力大身壮的男士来清理烹调，他分给每人一大碗，又香又鲜，那真叫好吃！胶质的鳖裙柔软而肥美，鳖肉并含有一般食物中少有的蛋基酸，具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故有「美食五味肉」的美称，口感比较接近牛肉，却比牛肉鲜美得多，可惜吃不完的在冰箱中放两天之后，鱼腥味就出来了！
房子造好，我们又添加了一大一小两艘渔船，这下，真是「如鱼得水」了！开了小船在后院河中钓鱼玩水，在落日的余晖里观看海豚游水嬉戏。佛州湾贝开放的时候，我们呼朋唤友组织的采贝船与其他的船队在青天、白云、蓝浪中行驶，各船上红白色的旗帜同时迎风招展，非常醒目，每条船的四周都有人在潜水，驶过的船只一定要小心注意，不要伤害到正在水中的采贝人。
把船锚抛入海中后，我们腰系采贝网，一一跳下水去，只见一只只湾贝开合著它的双壳，在水草中靠着吐出海水的推力迅速地向前游动，伸手快捷地摸到硬硬的湾贝，高举手中的捕获物示众，在船上的队员们立刻高声欢呼。用小刀将连着贝壳二粒小小的肌肉挖出来，每磅40个到60个不等，新鲜的清蒸湾贝，鲜嫩无比，有豆腐的柔嫩，兼有海产的鲜美，炸成喷香的金黄色美食，外脆内软，送饭下酒都是上品。
这里也盛产蓝蟹，河中的水面上漂浮着点点美丽彩色的捕蟹笼浮标，随波浮沈，成为一道亮丽的水上风景。随便用什么腐鱼烂虾、鸡脖子放在捕蟹笼内，前晚丢入水中，次晨捞起一笼蓝蟹，两个人无论油炸、清蒸、红烧，怎么也吃不完。
「怎么办呢？吃不完的螃蟹留在笼中，自相残杀，把别的蟹活生生吃掉了！」你看，如何是好？
「有了！送人如何？」灵光一闪，计上心来！
两人正自庆幸自己脑袋真行之际，只见邻居笑嘻嘻地带了一大篓活蟹过来送给我们！真是！
现在年事已高，虽然放弃钓鱼采贝捕蟹，但沿河不远处的水边，有一个乡下的tiki酒吧，兼卖下酒新鲜美食，美金12元就可以买一打用南方卡真(Cajun)式烹调得又辣又香，只只肥大的螃蟹。说是一打，却常常故意多送二只，每打加附上一盒生菜、西式海鲜酱、另加一盒用来沾蟹肉的奶油，红艷艷的一大盆，供人细品慢尝。
卡真(Cajun)是十七世纪的时候，法国人殖民到加拿大Acadia所用的烹调术，其后裔又移居美国南部纽奥良等地，佛州也深受其影响。这种调味料运用的香料计有；小茴香籽、干百里香、莞荽籽、甜椒、辣椒、干奥里根、芥茉、胡椒、洋葱、蒜等混和研磨成香香辣辣十分惹味，煮出来的螃蟹、鲜虾及蛤蜊，不但发出诱人的香气，使人垂涎欲滴，而且看起来油红光亮，令人食指大动。
此间是避寒胜地，这两天天气转凉，北方怕泠的人们，陆陆续续南下到佛罗里达来报到，圣诞节前的星期六，河中举行灯船比赛，王家事先邀好亲朋好友，到他家后院相聚，在受邀之列的我们，不等天黑，就忙忙带了两盒卡真海鲜及配菜，早早抵达张家，不久，本小镇的大小老中们，有人带燻鱼，有人带大虾，有人带石蟹脚Stone crab claws，众人一面在院子里生火烧烤海鲜，一面在阳台上边吃喝边观看河中五颜六色争奇艷的灯船队伍由家门经过，若驶过的是老朋友的灯船，那就要立刻放下正在享受的吃喝，跳起来手舞足蹈，全体高声欢呼以示捧场，船上的人也把扩音器声音提得更高以示响应，等卅多只灯船一一过去，大家就再度呼朋唤友，又到另外林家去吃香喝辣，等待张灯结彩的游河船队回头再度经过，再度跳上跃下，振臂高呼，再度胡乱兴奋一次！
北美品美食时尚杂志 《佛罗里达州水乡的幸福食缘》
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