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冬季的尼亚加拉少了很多为了大瀑布疯狂的游客，天气也经常阴沉多雪，可能在很多人看来这个时候看点不多。不过大瀑布并不能与尼亚加拉划上等号，不要忘记，尼亚加拉地区除了自然风光之外，还是世界上最著名的葡萄酒产地之一，出产品质最高的冰葡萄酒（Ice Wine）。尼亚加拉半岛葡萄酒之乡（Niagara Peninsula Wine Country）甜美无比的美食美酒可是永远都放在那里等待着你去品尝的。
首先还是说说尼亚加拉的葡萄酒，北美人不同于欧洲人，欧洲人把葡萄酒当成是生活习惯，而北美人则把葡萄酒当成一个重要的产业。另外安大略省对于酒类商品管控十分严格，因此购买酒仅存在两个渠道，第一是从指定的专门经营酒生意的商店里购买，第二就是从酒庄购买，因此尼亚加拉的葡萄园都格外方便游客参观。尼亚加拉瀑布城附近的路两旁全都是葡萄园，如果不是被大雪覆盖那景象大概跟波尔多郊外差不多了，相同的北纬43度，相同的拥有适合葡萄生长的土壤与气候，不同的则是气温与酒的类别。
我们参观了一家叫做Chateau des Charmes的酒庄，从名字就能看出庄园主人对法国葡萄酒的推崇，虽说不算最名声在外的生产商，但这座酒庄里的城堡显得更加传统与稳重。安大略的冰酒成名于“云岭”酒庄（Inniskillin）在1991年的波尔多葡萄酒博览会夺得金奖，此后的20多年里冰酒酿酒产业急剧壮大，要知道加拿大的第一批冰酒也出现于1974年，而安大略省的第一批冰酒则酿成于1982年，拥有30多年历史的Chateau des Charmes当数老牌实力派，从冰酒的品质与业内评价来看，一点也不比国内炒到火热的云岭来得逊色。
在葡萄酒的世界中，拥有历史传统是件添枝加叶的事情，这家酒庄主人的家族在阿尔萨斯有着百年的葡萄种植与酿酒传统，这使得Chateau des Charmes酒庄定位在发展具有法国传统的葡萄品种与葡萄酒上。接待人员带着我们在酿酒厂里走了一圈，让我们领略了一下现代化的现代酿酒企业，虽说对于传统有所推崇，但加拿大人毕竟对待葡萄酒的一些严苛矫情之处不是那云惜I命的追求。酒厂内所有的发酵筒都使用了现代化的钢筒，螺旋盖的大量使用使得包装流水线更加整合方便，也表明自己并不盲目追求法式的品质感，从设备数量来看，这座酿酒厂的产量不低。
我们尝了三瓶酒，相对于安大略世界级的冰酒来说，其他更加常见的葡萄酒种显得不是那么让人兴奋。工作人员拿出一瓶Savagnin冰酒，据说用Savagnin酿造冰酒是这家酒庄的独门绝招，一般冰酒常用到的葡萄是Riesling与Vidal，有些红冰酒会用到Merlot与Cabernet Sauvgnon等等。这酒一入杯酒散发出浓郁的果香，喝到嘴里有明确而奇异的芒果味道，浓郁的甜味让人无法抵御，不禁感慨葡萄酒的味觉体验真是玄妙多变啊，此时如果配上一些小甜点，那可真是美满幸福的瞬间。从酒庄出来，车沿着York Rd向东开去，没多久就路过了著名的云岭酒庄（Inniskillin），如果不是时间紧迫，我倒真想一一光顾这些待客热情友善的酒庄，遍尝这加拿大国宝级别的葡萄甜酒。
胡若冰Robin 《冬游安大略—甜蜜的巧克力与冰酒之乡》
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