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加拿大是一个多民族国家，不同民族和肤色的人们来到这里为这个国家带来了多元的文化和美食。在不列颠哥伦比亚的温哥华地区，这里的美食就充满了太平洋西海岸的独特风味，西海岸的各式料理中融合了亚洲、加利福尼亚与法国等菜式的口味，大部分美食的主料都以当地海鲜、和农产品为主料，新鲜的材料再配以大厨的用心烹饪，不列颠哥伦比亚的佳肴将带给你味蕾一场难忘的旅行。
加拿大虽是林业大国，但是不列颠哥伦比亚省的新鲜高质量的海鲜也引来了不少饕客。品尝新鲜捕获的鱼类及其他海鲜的最佳时间在夏季，不过菜式丰富、味道鲜美的海鲜却是终年都能享受到的。鲑鱼是这里最出名的海产品，从温哥华往北走1号公路，在10号出口处下公路，往西行，右转Folkestone Way、左边第一个路口下你可以找到一家有23年历史，曾被多家美食杂志评选为“最佳海鲜”的餐厅。鲑鱼、威士柠檬腌鲑鱼以及烟熏鲑鱼都是这家店的招牌料理，特别是利用火炉上的赤杨树嫩枝所烧烤出来的鲑鱼，鱼片厚度与牛排相当，烘烤时的铁网痕迹烙印在鱼排上，令人垂涎。烤的恰如其分的鲑鱼排外层香酥可口，里头还保有新鲜鲑鱼肉的鲜嫩多汁和香甜口感，令人回味无穷，不可错过。当然，如果想尝试其它大受欢迎的海鲜如：生蚝、象牙蚌、皇帝蟹、螃蟹、对虾等也可以在此如愿以偿，同时你还可以边享用美食边远眺温哥华市，坐揽美妙胜景。除了在餐厅里品尝鲑鱼的美味，熏制鲑鱼、印第安风味鲑鱼块、干鲑鱼售价在10-50加元，路过不列颠哥伦比亚的特产店或机场，你只要让店员将选好的鲑鱼制品打包空运，西海岸的美食便能点缀你整个冬季的餐桌。
别以为在不列颠哥伦比亚大吃一顿精致菜肴会很昂贵。实际上，这里实惠小店的料理也绝对不会让你失望！你可能不会想到，在温哥华最便宜最新鲜也是最受大众欢迎的美味会是大洋彼岸的寿司。其实尝海鲜的最佳方式莫过于品寿司，除了传统的寿司将海鲜最新鲜的口感体现出来，当地人自创的加利福尼亚寿司和不列颠哥伦比亚寿司更具备了西海岸的独特风味。不列颠哥伦比亚寿司很可能是第一个使用烤鲑鱼皮制作的寿司。这种将亚洲烹饪技艺与古老原住民食材相结合的方法，堪称是不列颠哥伦比亚融贯古今的完美典范，实惠的价格加上好味道让你一吃便上瘾。
奢华精致料理或是街边亲和小食，不列颠哥伦比亚美食总有博得你芳心的高招，尤其是当你在享受美食时遭遇了旅途中的大好心情，你的味蕾也和你的情绪一同开始跳动起来。
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