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全国人大代表、大寨“铁姑娘”郭凤莲在她的提案中提出，确立马铃薯的主食地位。
中国人通常用马铃薯做菜。在美国的华人没“忘本”，用马铃薯用来煮汤，或用来炒肉丝、炒青椒什么的。有时也入乡随俗，学点老美的土豆吃法。
美国的农作物品种多样，移民饮食习惯多样，所以马铃薯消耗量，美国远远小于俄罗斯、英国等欧洲国家。但人均年消耗仍达到60多公斤。美国人不炒肉丝。那么，他们怎么吃马铃薯呢？下面看看常见的吃法。
“土豆烧牛肉”。美国的牛肉消耗量在世界上排名第三。烧土豆的牛肉不是牛排，所以价钱很便宜，一磅（454克），平常大约3、4元，特价时1.99元。老美通常是牛肉、土豆烧一大锅子汤，里面还放洋葱等配料。再吃一只小小的面包，就饱了。
土豆色拉（色拉）（salad）。马铃薯煮熟，去皮，捣成土豆泥。根据自己的喜好拌入蛋白、蘑菇和各种生蔬菜、水果。美国人喜欢生吃蔬菜。政府对食品的质量把关很严，基本可放心生吃。
烤土豆（baked potato）。美国家家都用烤箱。马铃薯放入烤箱烘烤。可以配上奶酪（cheese）、培根熏肉（bacon）等。
土豆饼（Potato Croquettes）。土豆泥跟牛奶、蛋黄、面粉搅拌。加盐、胡椒粉少许。（这个“少许”是我根据中国人的烹调习惯改用的。原文是有精确数量的。）做成饼的形状，浸入搅打过的蛋液里，而后裹上面包碎屑，油煎后金灿灿、香喷喷。
薯条（French fries）、薯片（Potato chips）。通常，在麦当劳等快餐店里5元左右买一份快餐，会包括一份薯条。而薯片，通常是装在密封袋里，在超市出售，当零食吃。薯条也可以买袋装生的。或者用土豆自己动手做。有专门的薯条、薯片切割机。自己油炸。美国食油价格不算贵，一瓶威臣纯菜油，48盎司，3块多。
老美还有很多土豆吃法。当然，如果让烹调技艺登峰造极的中国人来开发土豆食谱的话，一定会令老美甘拜下风。
姚鸿恩 《美国人怎么吃马铃薯？》
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