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感恩节（每年十一月的第四个星期四）即将来到，这是美国除去圣诞节之外的第二大节日。在美国，感恩节晚餐如同中国的除夕团圆饭，家家举家欢聚，其乐融融。感恩节里，美国人也多数都是儿女回到父母家里，享受亲情的快乐。感恩节后的星期五，各个商家就展开了圣诞季节的大销售，这个周末的折扣会令人无法拒绝购买的诱惑力。同时，感恩节后每个角落也开始飘漫起圣诞节那温馨又快乐的歌声，开始了一年中最美好的时间段。
每年感恩节都会和儿子干妈一家一起过，去年是去他们家，今年请缨来我家，告诉他们带着嘴来就好。老麦干妈说：不用太麻烦，只要有她爱吃的炸酱面就好。我说：你吃了十几年我做的饭，最后就只印象一个炸酱面？她说：SORRY！我也就知道你做的炸酱面还好吃！（这个没良心的！）
其实我早就想做一桌真正的美式感恩节大餐，于是各处搜寻不同的菜谱和做法，也向周围的美国人请教，收获颇丰！今年的感恩节菜单已经出炉，放到这里作为一个里程碑式的记录，也愿意和大家分享这些美式传统菜的做法。
梨和酸果蔓（或红果）调和的鸡尾酒（Sparkling Pear and Cranberry Cocktail）
这种酒比普通葡萄酒淡很多，混合梨的甜味和酸果蔓的酸味，使其口味和酒精度都很适中。
原材料：2汤匙干酸果蔓或红果；1/2杯梨花密；32盎司普通葡萄酒；8枝迷迭香或其它。
做法：把酸果蔓放进小碗，加入2汤匙温水，把酸果蔓泡15分钟，捞出拍干，放置冰箱里等用。把梨花密均匀分至各个玻璃杯，加入酸果蔓，缓缓把葡萄酒倒入玻璃杯中。最后把迷迭香插入玻璃杯中作为装饰。
红薯咖喱苹果粥（Roasted Sweet Potato Soup with Curried Apples）
原材料：21/2磅红薯；2汤匙橄榄油；一个洋葱切成片；粗盐和黑胡椒面；一个甜红辣椒去籽切成细片；两只尖辣椒去籽切成细片；3粒大蒜粗略切碎；1/2杯雪梨酒（可忽略）；4杯蔬菜罐头汤；2茶匙白醋；1茶匙蜂蜜；1/4茶匙咖哩粉；一个小苹果削皮去胡儿切成小丁；1/4杯纯酸奶；2汤匙切碎的薄荷做装饰（或其它）。
做法：把烤箱设置400度，烤红薯1小时直到熟透，中间可翻转红薯一次。烤熟后待凉，剥去红薯皮搅碎。同时，在一个大汤锅里，加热橄榄油，加进洋葱、盐、黑胡椒翻炒20分钟至熟，再加进甜红辣椒、尖辣椒和大蒜，再翻炒5分钟，最后加进雪梨酒、红薯和蔬菜汤，搅拌混合均匀，加火至沸腾，再微火炖20分钟，直到所有味道混合一起。在一个小平锅里，中火加入白醋、蜂蜜和咖哩粉至开锅，加入苹果翻炒1分钟，出锅盛好。在上桌的汤碗里盛入做好的红薯汤，加入适量炒好的苹果和纯酸奶，撒上碎薄荷。
草本黄油烤火鸡（Roast Turkey with Herb Butter）
原材料：5汤匙黄油；1汤匙切碎的迷迭香；1汤匙切碎的鼠尾草；1汤匙切碎的麝香草；粗盐和胡椒面；1只12磅的整火鸡，解冻后淋去水分拍干，火鸡肚膛里面如果喜欢可以加入Stuffing（一种碎面包混合物，市场上有卖现成的。）
做法：把烤箱设定350度，在一个小碗里混合4汤匙黄油、切碎的草本、盐和胡椒。准备火鸡：松动鸡皮，从脖子一直到底，在鸡皮下滑动手指直到鸡胸底部，要用力温和不要把皮撕破，然后把黄油混合物抹在鸡皮下。把火鸡胸朝下放置，用先前的Stuffing从鸡脖处塞入，然后把鸡皮合拢扎好。再把火鸡翻个儿，把翅膀放平顺，用棉绳将鸡腿捆一起。
把切下的鸡脖子切成块儿混合4颗大红萝卜被横向切半、2只大洋葱被每只切成8份、2枝芹菜切成大段以及2杯水放置在一只大烤盘里，其上是烤火鸡的架子。把火鸡放到架子上，再抹上一层混合黄油，用锡纸松松包上，烤1小时，然后每30分钟用烤盘里的汁儿泼在火鸡上烤大致3小时。除去锡纸，把烤箱温度增至400度，接着浇鸡汁和烤约45到60分钟或者更长。如果怕火鸡烤干，再加上锡纸，不断加烤盘里的水防止干了直至火鸡烤熟。把火鸡拿出烤箱确保30分钟后再切分。
辣玉米面包Stuffing （Spicy Cornbread Stuffing）
原材料：3/4杯松子；玉米面包；1磅香肠，切成1英寸长的段儿；1汤匙橄榄油；2个洋葱切成块；6匹芹菜切块；2颗大蒜切碎；1杯鸡汤或者火鸡汤；4汤匙无盐的黄油，化开；1把香菜叶，洗好淋干切碎；粗盐和鲜胡椒面。
做法：烤箱设置350度，把松子撒开在烤盘里，烤2-4分钟至金黄香味出来，盛出备用。把玉米面包切成3/4英寸的方块儿，撒在烤盘里，不断摇动烤20分钟至每块边沿至金黄色，盛出备用。用搅碎机把香肠切碎，但不要烂掉，备用。在锅里加热油，加入洋葱炒熟，再加入芹菜和大蒜，翻炒至芹菜熟了，加入松子和香肠，翻炒1分钟，加入鸡汤直至被吸收。把做好的这个汁儿浇在玉米面包上一起搅拌好，加入黄油和香菜再搅拌均匀。防冷后再配火鸡一起吃。
美式葱烧绿豆角（Green Beans with Caramelized Shallots）
原材料：3汤匙黄油；6颗葱切成圈儿；粗盐和胡椒；1磅修剪好的绿豆角。
做法：在有盖子的平锅里加入2汤匙黄油，加入葱，盖上盖子微火炖直至金黄，其间不断翻炒，备用。在开水里加入盐，放入豆角至熟，捞出淋干裹上黄油、粗盐和胡椒，在盘子里摆好，再撒上做好的葱。
烤蔬菜（Roasted Vegetables）
原材料：1小冬南瓜，去皮去籽切成1/2英寸的斜块儿；1磅胡萝卜切成2英寸长条；1磅防风草切成2英寸长条；1小大头菜去皮去籽切成斜块儿；1磅葱切成段；3颗迷迭香；3汤匙橄榄油；粗盐和胡椒面。
做法：在烤火鸡的时候，把这些蔬菜混合一起置于烤盘里，用橄榄油、盐和胡椒拌好，盖上锡纸，置于烤箱里第二层，烤大约11/2小时，去掉锡纸，再烤30分钟直至蔬菜柔软和金黄色。
奶油蒜汁土豆泥（Creamy Garlic Mashed Potatoes）
原材料：4汤匙无盐黄油；2粒大蒜捣成蒜泥；11/2磅土豆去皮切成大块儿；11/4茶匙粗盐；1/2杯浓奶油；1/4茶匙胡椒面。
做法：在平锅里把黄油化开，放入大蒜翻炒至熟，盛出备用。把大蒜回到平锅里加入奶油至热备用。在另一个锅里，混合土豆和1茶匙盐，加入足够的水直到覆盖土豆，加热煮沸直到土豆容易碾碎，大约12分钟。把土豆捞出淋干，放土豆进平锅碾成土豆泥，加入蒜汁奶油混合物持续搅拌直到混合物平滑，加入剩余的盐和胡椒，搅拌好保持温度。
酸果蔓（红果）果冻（Cranberry-Ginger Jelly）
原材料：61/2杯新鲜酸果蔓或红果；2杯糖；2茶匙磨碎的新鲜姜；1汤匙明胶。
做法：把酸果蔓、糖、姜和2杯水一起放进锅盖上盖子用火煨，不时搅拌直至软烂，大致10分钟。把煮合物过筛至一个碗中，丢掉沉渣。把1/2杯冷水放进碗中，撒上明胶，让其松软5分钟，再加入酸果蔓混合汁，搅拌至明胶被完全吸收。盖上盖子放进冰箱至少4小时（可多达1周）。
南瓜派或苹果派（Pumpkin Pie or Apple Pie）
原材料：1杯红糖；1汤匙玉米淀粉；1/2茶匙盐；1茶匙碎姜；1茶匙肉桂；1/8茶匙丁香；11/2杯新鲜南瓜酱或苹果酱；3个鸡蛋打好；1个鸡蛋做面层；11/2杯牛奶；派专用面粉；1汤匙浓奶油。
做法：烤箱设置425度。铺上烤用锡纸。在一个大碗里，混合红糖、玉米淀粉、盐、姜、肉桂、丁香、南瓜酱或苹果酱和打好的鸡蛋，搅拌均匀，加入牛奶混合好。将混合好的派和面做成12英寸直径的圈，最终能够填充9英寸直径的派专业烤盘，把边沿修剪好，留出1/2英寸高出盘顶。打拌预留鸡蛋，混合奶油轻轻地刷在派的外围，派面中间填入南瓜搅拌混合物，放到烤箱烤10分钟，把烤箱温度减至350度再持续烤30分钟。冷却后即可食用。
今天刚下了一场绵绵细雨，雨后一道彩虹跃于天上，天空蓝的醉人，空气清新地直侵入心底。微有凉意，阳台外的浓密树丛竟有落叶飘下，缓缓地荡入眼前，落在阳台上。忽然很感动，很欣喜这份清雅的寒凉，没有季节的洛杉矶居然也感受到了秋天。喜欢秋天的感觉，想起家里那北方日渐冰寒走向冬天的感觉，即使身上衣着渐渐沉重，却也还是喜欢北风中获得热度的温馨。
一年将逝，一年又来，年复一年，生活行进。活着并快乐着，就是我们最大的感恩。。。 感谢上帝，为拥有和失去的一切！
洛城心如 《美国人家的感恩节大餐》
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