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Bagel，外表不花俏、内在更扎实，从纽约一路红遍世界。这回从Bagel 历史、制作、加工，全部推荐给你。请你来试试这种嚼劲十足、充满面香的魔力面包。
位于上西区的H&H Bagel是极富盛名的Bagel店 “Like no other bagel in the world!”
在纽约被视为时尚美食的bagel，连《Sex and the city》影集中都能发现主角们吃bagel 的镜头。这饱满圆胖、极富咬劲，源自于奥地利的面包到底有何魅力？
Bagel 源起
根据英语版维基百科解释，bagel由来众说纷纭，可信度最高的说法，是1683年一位维也纳烘焙师，为了纪念波兰国王约翰三世解救被土耳其侵略的维也纳，特别做了这种如马蹬的面包向国王致敬，造型灵感来自土耳其旗帜。19世纪中，bagel被带到英国，20世纪犹太民族再将bagel传进北美，随着冷冻保存技术的进步，bagel也愈来愈普及。
Bagel 的秘密
bagel绝佳嚼感是魅力所在，秘密在于面团焙烤前，要先以滚水煮过。美国一些知名bagel品牌，连要用什么水煮都很讲究，发酵度低的面团经过水温与焙烤作用，让bagel 表面嚼劲足、内里扎实，加上无油无糖，是很健康的美食。对粉丝而言，这种特殊的紧实口感正是迷人之处。
Bagel 甜咸吃法
常见的bagel，不外乎原味、洋葱、蓝莓三大口味，其中以原味最受欢迎，做法是对切烤热后，抹上厚厚一层柔润香浓的奶油奶酪抹酱（cream cheese），再大大地咬一口，两者绝配，堪称人间美味！而热爱bagel的犹太民族，则喜欢将烤过的原味bagel夹入熏鲑鱼、洋葱、奶油奶酪抹酱，做为丰盛早餐。
Bagel 制作大公开
1.解冻：bagel 面团塑形为圈圈形状后，冷冻保存。下锅水煮前，先解冻回温（此时面团会微微发酵膨胀）。
2.水煮：小心放入加了少许砂糖的滚水中，煮2分钟后再翻面煮2分钟。
3.膨起：水煮后的面团又比解冻时更膨胀些，此时表面会冒着微微蒸气。
4.烘烤：将面团在烤盘上摆好，放入烤箱加热。
5.出炉：经过精密计算的水煮与烘烤时间，表面光泽的贝果出炉了
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