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2004年，Café Gray在媒体的"千呼万唤"下，终于在Time Warner Center的三楼隆重开张，只是不明白，媒体为何独厚Café Gray？ 原来，Café Gray拥有一位四星名厨Gray Kunz。
Kunz 在1998年离开主持八年的餐馆Lespinasse时，名声可谓如日中天。毕竟放眼纽约厨界，顶着纽约时报四星光环者，屈指可数。然而随着时光的飘逝，眼见与Kunz 同级的Jean Georges、Daniel Boulud等名厨所打造的餐馆霸业，已然成形，唯独Kunz因时运不济及过度求全等因素，从踌躇满志的颠峰，沦为厨房逃兵，无怪乎，当媒体透露沈寂已久的Gray有东山再起的苗头时，老饕们无不引颈期待。在名设计师David Rockwell的主导下，Café Gray的气派与噱头兼而顾之。斜角玻璃镜、吧台地砖及长椅背上一再出现的淡紫花纹图案，带复古的高雅欧风。
不过整体规画中最突出的是它的厨房。餐室扩张延伸，流畅地滑入一溜长条型的开放式厨房。光滑的Molteni炉灶、熔岩浮石的狭长柜台及不锈钢厨具，是25名厨子演出美食剧目的最佳舞台。
原藉瑞士的Kunz，一心想将瑞士人行事精准的哲理搬到Manhattan，于是推出讲求厨房效率的设计概念，让器皿及食材的摆设"聪明"到让厨子的无谓动作降到最低，从而营造沈稳洁净的氛围。
以6百万美金巨资、装潢容纳225位客人的餐馆，再聘 25名厨子，照说，这样的手笔已颇了不得，但比起当年Kunz在Lespinasse的40位厨子照顾 88位客人，似还略逊一筹，但 Kunz说，闯荡多年，尝尽苦头，如今有了自己的餐馆，除了感激外，只有矢志让Café Gray成功。
既是Café，餐馆简化古典菜式，将营业时间扩大到早、午、及晚餐。Kunz有感而发 "全方位的经营，光顾Café Gray的客人，一周下来的人数比我在Lespinasse服务一年的还多。然而，在量的膨胀下，如何使质量维持不坠，是最难的挑战。" 他这种力求完美的信仰，看到每天川流不息的人潮， 已经在Café Gray获得贯彻!
另一个前菜是Risotto， 左边的小锅子 是放菇类熬煮的酱汁 右边是吃起来微硬的稀饭， 整个酱汁淋上去， 超级香阿!
甜点的表现极优，除了令人大开眼界的精致蛋糕外， 其中最讨喜的是一项综合冰品拼盘，它外型很像纸风车玩具，格内摆满雪霜及冰淇淋，中间则有清口用的葡萄柚锉冰，极具巧思…如此琳琅满目，算是为这完美一餐画下美丽句点。(编辑:灵均)
Cafe Gray
10 Columbus Circle (Time Warner Center 3F)
T:212-8236338
