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Paris Sandwich
113 Mott St. New York NY10013
Phone: 212-2267221
营业时间: 7:30AM-9:00PM 全年无休
三明治小常识:
据说三明治（Sandwiches）起源于18世纪的牌桌上，英国贵族John Montagu，4th Earl of Sandwich三明治伯爵为了桥牌废寝忘食，不愿下牌桌用餐的伯爵，吩咐仆人将面包、肉与蔬菜摆在一起，懒得使用刀叉的他，将肉与菜叶夹进面包中一起入口，这种做法简单、携带方便的非正式小食，从此开始流传。
两百年过去，三明治发展出许多形式。在美国，几乎所有以面包为基底的食物都能称为三明治，包括墨西哥玉米圆饼、面包卷，甚至只在面包间涂上花生酱，都能称为Sandwich。在欧洲，常见的潜艇堡(subway），则是将法国面包从中剖开，夹入肉类、起司、生菜与酱料，十分丰富。而寒冷的北欧国家则风行一种传统"开口三明治"（Open Sandwich），将单一面包片直接放上鱼、肉片与干酪，顶部不再盖上面包，十分特别。
在东方，三明治通常以吐司面包为基底，夹上火腿、煎蛋、奶油与黄瓜蔬菜，是早餐桌上最常见的基本配备。不过无论何种形式，轻巧、简单、容易食用，都是三明治的最高原则，而不只肉类咸食，水果、鲜奶油、果酱、甚至软糖、谷片都能成为内馅，连外表的形状、基底材料与份量，都能随意组合搭配。只要掌握好比例原则，看似无聊的三明治，也能成为既时尚又多变的夏日轻食。
"越南面包"又称"西贡 (现名胡志明市)面包"、"越南三明治"，据称因越南曾为法国殖民地，将法国乡间的色拉三明治，改良为越南口味的潜水艇三明治，因此也被视为越南殖民史的遗绪。在Mott St.开业已经1年多的巴黎越南面包， 提供多样化地道越南面包， 老板娘Tiffany表示， "每种肉馅都是独家秘方口味， 每条法国面包都是越南籍的厨师精心制作， 一个小时出炉150条面包，目的就是质量上的坚持!" 光是找寻店铺就花了2年多时间， 更不难想象店家想要维持好味道的决心， Tiffany补充， "我们所有的食物，都是自家人亲自挑选与烹调， 要能说服自己的嘴才有立场让客人也认同我们!" 在唐人街这片中式菜系的格斗市场里， 店内客人依旧川流不息， 为的就是一尝这份外脆内Q，不油高纤的朴实美味， 下次有机会走访Mott St.， 看到不同人种大排长龙，引颈期盼排在店门口， 不妨加入他们， 因为"巴黎越南面包"绝对不会另你失望!
明亮宽敞的现代化空间是本店给人的第一印象，仔细观察料理柜台， 所有食材有条不紊的排列整齐，店员也全都带起手套制作越南面包， "秉持干净是我们的坚持与原则!" 老板娘Tiffany说
左图: 烧卖面包的内馅(Vietnamese Meat Ball Baguette)/ 烧鸡面包内馅(Grilled Chicken Baguette)
右图: 中间是札肉面包内馅( Pork Roll& Pate Baguette)
本店最地道的"越南特别面包"(Paris Special Baguette $4)就是将法国面包先以烤箱烘烤过外皮、从侧边剖开，再抹上蛋黄酱、猪肝酱，又夹上腌渍过的小黄瓜丝、红白萝卜丝，以及调理过的三种独家冻肉、生鲜芫荽（香菜），还可视个人口味放上辣椒丁增加辣味香气。除此之外， 老板娘Tiffany大力推荐人气一直不坠的烧鸡面包(Grilled Baguette$4)， 烧肉面包(Grilled Pork Baguette$4)，烤念肉面包(BBQ Pork Baguette$4)，还有新口味的烤咖哩牛肉面包(Curry Beef Baguette$5.25)和烤牛肉面包(Grilled Beef Baguette$5.75)! 她补充， “我们不时研发新口味， 把非常美味的菜色问市，目的就是希望带给消费者新鲜感受!”
除了越南面包之外，本店的各式越南冻卷(Summer Roll)也是另一特色。右上图是烧肉春卷檬(Grilled Pork & Spring Roll on Vermicelle)。"檬" 指的是越南干米粉。
本店的咸口味面包可当正餐，它的甜点也丝毫不逊色!作者大推本店的提拉米苏(Tiramisu$3.50)，浓浓的咖啡香混合绵密Mascarpone cheese的奶香，再喝一口越南进口的越南咖啡，这就是天堂的滋味!
单单以面包为主角，就能够成就一场令人回味难忘的盛宴，我想，也只有在这样的面包国度里，才有这样的架势与排场吧……
采访后记:
这是面包的时代。
好似从来没有一刻，所有的人都想吃面包，所有的人都在谈面包，所有的人对面包都有自己的喜好自己的坚持自己的私房自己的讲究。我们像守望巴黎米兰纽约春夏秋冬时装展的每一季轮替一样，12：00pm、3：00pm、6：00pm……一路紧盯着热门面包店的出炉时段，深怕一个错过，便要与心爱面包失之交臂。我们像仰望着服装设计大师的每一次发表每一件作品一样，棍子面包、农夫面包、玉米面包、红豆面包、麻?土司、巧克力土司、可露莉、草莓千层……如数家珍地一一检阅着著名面包店的每一种明星面包，经典的传统的限量的时新的，深怕一有错漏，便要跟不上这面包时尚的飞般节奏。
这的确是面包的时代。我想是，经历过永远美丽高贵粉妆玉琢的蛋糕、经历过千层酥皮香醇馅心浓郁得令人为之心折的蛋塔、经历过如云朵般松软的戚风蛋糕、经历过香滑软嫩的泡芙……；尝多了软软柔柔似有若无精工打造的口感以后，现在，扎实些、踏实些，朴拙淡泊里透着亲切饱足的人间烟火生活气味的面包，于焉成为许多人的心水滋味。
