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周六的晚上，纽约的天空飘着薄雪。在这样的天气里，我只想念烤肉的味道。在第五大道上，拐进一个小小的门洞，厚厚的玻璃就将寒冷和喧嚣挡在了门外，而里面弥漫的是烤肉的香味和火焰散发的温暖。这就是曼哈顿地道的韩国美食店Woo Chon。
Woo Chon在纽约已经经营了近30年，是纽约老字号的韩国餐馆之一。Woo Chon经久不衰当然不仅仅因其传统而地道的韩式美食，更得利于氛围和服务。这里温暖，小巧又迷人的环境更是让人禁不住要联想到东方的首尔。笑容可掬的韩国服务生热情周到的服务，让我对Woo Chon的好感大大加分。
飘雪的冬天到Woo Chon，自然要尝尝他们最富盛名的韩式烧烤。Woo Chon的烧烤选用上等的黑安格斯牛肉，用纯正的芝麻油，酱油，黑胡椒，蒜，姜和酒腌制。Woo Chon烧烤里最美味的要算Galbi。Galbi在韩国菜肴里面指专门为烧烤腌制的肉食。Woo Chon的厨师在切割肉食时，沿着骨头成90度的角度处理，这样切出来的肉片，更容易吸收酱料的鲜美，也熟得更快，能让肉食尚在鲜嫩的时候就能缔造完美味觉。
喜欢Woo Chon的烧烤，不光是因为这里的烧烤口味新鲜独到，更喜欢那种现烤现吃的现场感。服务生将烤肉均匀地平铺在烤肉架上，听着肉在滚烫的烤肉架上吱吱作响，看着肉从鲜红色变成淡棕色，慢慢蜷缩起来，很是有趣。
吃韩国烧烤，可以直接把烤熟的肉蘸酱之后食用，也可以将烤肉和韩国泡菜以及一些切成细丝的蔬菜放在生菜叶上，包裹起来之后，蘸一下酱汁之后食用。如此吃烧烤，即不用担心上火，又让清爽的蔬菜中和了烤肉的油腻，健康美味。
Woo Chon除了Galbi，烤鲜虾也很美味。一个个大虾去头后放在酱汁里腌制，然后上桌烤。烤到虾肉变成淡红色的时候就可以食用。美味的酱汁不光没有掩盖鲜虾的原味，反而将之激发出来，鲜香四溢。
Woo Chon做蔬菜的方式很有意思。服务生将先前的烤肉架拆走，换上一个古朴的紫砂锅。然后先放下洋葱，再放下茄子，王子菇，金针菇，冬菇等等，最后均匀地浇上芝麻油，边加热边搅拌。想不到如此简单的烹饪方法竟能充分地激发洋葱的香和菌类的鲜，轻松地营造出清单而质地丰富的美味。值得一试。
