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胶原蛋白是人体的一种非常重要的蛋白质，主要存在于结缔组织中。它具有很强的伸张能力，是韧带和肌键的主要成份，胶原蛋白还是细胞外基质的主要组成成分。它使皮肤保持弹性，而胶原蛋白的老化，则使皮肤出现皱纹。东汉医圣张仲景《伤寒论》中的“猪肤方”说猪皮有“和血脉，润肌肤”作用，史料还记载：“武则天喜食燕窝、肉皮”，所以两千年来，中国女性都知道吃猪蹄、猪皮这些含胶原蛋白的食物美容。
Hakata Ton Ton
地址：61 Grove St(between 4th St & S 7th Ave)，New York， NY 10014
电话：(212) 242-3699
网址：tontonnyc.com
Hakata Tonton是一家日本九州特色餐馆。餐厅老板原先在日本九州开了一家类似的餐馆，结果大红，于是他选择在纽约开这样一家类似的餐馆。餐馆提倡食用胶原蛋白，认为这是一种美容的好方法。餐厅的食物以富含胶原蛋白的猪蹄，鱼子等等为主，用各种不同的手法，将胶原蛋白变成各种美味送到客人的嘴里。
在Hakata Tonton，猪脚有很多不同的吃法，有冷的，也有热的。冷的猪脚和黄瓜明太子等等搭配，味道又咸又香。热的猪脚有烤的和炸的，有照烧的，还用用文化慢慢熬制的，口感粘糯的猪皮仿佛入口即化，香而不腻。还有用猪脚上的肉做成的煎蛋饼.鸡蛋，香葱和猪脚原来是不错的搭配。
烤猪舌也值得推荐。腌制过的猪舌在铁板上烤熟，撒上切碎的葱花和熟芝麻，配上香辣的蘸汁。猪舌非常有弹性，而且香辣可口的滋味很下饭。Hakata Tonton的火锅是用猪脚熬制的浓汤做底，因此汤头有些粘稠，让人感觉喝下一口汤明天就能变得美美的。里面加上豆腐，饺子，蔬菜，五花肉以及猪脚，各种美味烂炖在一起的欢愉只有尝过之后才能体会。
