美国的饮食习惯和我们的不同处

美国的饮食习惯和我们的不同处体现在哪里呢?

美国式饮食文明是不考究精密,寻求快捷便利,也不奢华,比较大衆化。一日三饭都比较随意,有可能都把时刻放在作业上了。美国的特殊文明布景对烹饪菜肴的影响,要想了解美国的饮食文明有必要先浅谈一些美国的前史。

我国与美国的饮食不同体现在 其一、美国人喜欢一日多饭,每饭适量;而我国人传统习气一日三饭。

其二、很多我国人习气每日购买新鲜食物烹饪;美国人往往一次性购买一周的食物储存在冰箱里,每日食用冷冻食物,且食用的罐头和腌制品别离爲我国人的八倍和六倍,要知道它们含较多的防腐剂和色素等化学品,均对身体晦气,这值得日子日趋简略化的都市白领一族留意的。

其三、我国很多家庭逢年过节时菜肴特别多,应酬也特别多。而美国人宴客或过节,从不铺张,连总统请客外国元首也是五菜一羹,更不劝酒。

其四、我国人烹调时喜欢用植物油,美国人则喜欢用含胆固醇较高的动物油。植物油爲不饱和脂肪酸,不含胆固醇,因而美国人的心血管疾病发病率特别高。

其五、我国人的烹调往往放盐较多,而美国人做菜下盐仅爲我国人的一半,有的甚至彻底不放盐。摄盐太多可引发种种疾病。

其六、我国人烹调时爱下味精,而美国人不下味精。味精含钠,过量摄入有损健康,特别是对幼儿的发育影响甚大。(实践上世卫组织现已取消了对味精-谷氨酸钠的食用约束,并认爲味精是一种安全的食物。当然味精的确含有纳,吃太多会让你口干舌燥。)

其七、我国人进食新鲜蔬菜瓜果比美国人多得多。而美国人较我国人每日摄入的蛋白质亦多得多,但肠胃孕因体内短少纤维素而受到影响。我国的消化系统患病率及患癌率却大大超越美国。

其八、我国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝、肠、肺等动物的内脏,美国人则无此喜好。

其九、我国人喜欢食糙米和一般面粉,美国人则偏心精白面粉制造的面点。实践上糙米和一般面粉所含营养物质高于精白面粉,这对日益爱食精白面粉制品的我国人是一个有益的提示。

其十、我国人尤其是珠三角一带的大衆和美国人都有爱食刺身或煎牛扒五六成熟的习气,但美国人十分留意刺身的海鲜和牛肉的质量和卫生条件,选取深海的无污染的爲有必要的条件。而我国人却留意不够。

十一、美国人饭后习气加一份甜食,而我国人饭后习气食生果。

生果当然比甜食有益,但我国人又往往饭后生果再加甜食,尤其是宴席上。不少营养学家认爲饭前用生果比饭后有益。

十二、我国人往往饭后饮一杯热茶,而美国人饭后却爱饮咖啡。茶能下降胆固醇,而咖啡却会提高血脂且刺激心脏。有营养学家指出饭后半小时左右饮用热茶将更能发挥其下降胆固醇和助消化的效果。

十三、美国人已认识到被称爲“红肉”的牛肉、马肉和羊肉等是导致结肠癌和前列腺癌的病因之一,亦认识到红肉的脂肪也是前列腺癌及心脏病的致病因素之一,留意到一周吃一次红肉。我国的不少报刊也屡次报道过红肉的问题,但我国人却未能引起到满意的注重。

十四、我国人普遍都喜欢豆浆、豆腐等豆制品,它不只坚持了大豆的营养,且营养更易于人体吸收,其蛋白质的消化吸收率高达92%--96%,享有“植物肉”的美称。而美国人对豆腐至今没有爱好。

十五、美国人习气于分饭制,而我国人大多合饭。

十六、我国人炒菜时多用大火,因而油烟多,加上多不留意厨房的通风设备;而美国人不爱用大火炝锅,且厨房通风条件适当留意。因而烹饪人员及家庭主妇中患肺癌率我国人显著高于美国人。

十七、我国人尤其是广东人特别爱饮汤,且汤的烹制上有煲、炖、滚、羹等多种形式,材料上除果蔬、禽肉、海河鲜、干货还有特有的中药材甚至野菜,不管对佐饭、养生、辅佐医治疾病都十分有助。而美国人的汤品却比较单调。

十八、我国人爱吃熟菜,美国人爱吃生菜。生菜比熟菜有营养,但须无污染


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