圣诞节饮食必点菜单

在我们中国,在圣诞节期间我们也喜欢这个氛围,那麽圣诞节该吃什麽呢?

在西方,传统的圣诞大饭,由前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料组成,这一天必不行少的食物有圣诞火鸡、烟熏火腿、圣诞三文鱼、圣诞布丁等。仅前菜这一道程序,也大有玄机。

沪上多家五星级酒店西饭厅的菜单上,鹅肝和三文鱼是圣诞大饭前菜中的主角,其间鹅肝一般做成鹅肝酱和煎鹅肝爲主。浦东丽思卡尔顿西饭厅主厨通知记者,鹅肝酱的吃法多种,可作爲前菜,配烤热的面包单吃,或混合其他材料做成一道前菜。此刻,最合适的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说,是年菜或节庆时吃的菜,所以调配香槟最应景。鹅肝酱也能够切片温热吃,或与牛肉调配吃,此刻成主菜的方位,合适调配红酒。

法国的鸭肝有著与鹅肝类似的肥嫩口感,却没有鹅肝的高脂肪、高胆固醇,是一道十分健康且贵重的前菜,而这道前菜的配料则相对比较简单,苹果、黑醋、奶酪、洋葱和糖。由于这肥厚的鸭肝由于物材比较稀有,因而参加多种酱料慢慢腌制入味后再下锅煎制。

对喜爱海味的食客来说,圣诞三文鱼常常呈现在他们的前菜菜单里。这也特别是瑞典圣诞饭桌上必备的菜肴,品种适当丰厚,有用糖和盐汁浸泡了3天的生三文鱼片,辅以柠檬汁和芥末,滋味鲜美。此外,熏三文鱼和煮三文鱼也别具风味。

圣诞火鸡:不二主角

说到圣诞的“吃”,大多人首先都会联想到火鸡。在1224日这天晚上,西方全家人一般都要团聚在一同举办圣诞晚饭。饭宴饭桌上的食物品种繁复,丰厚多彩,而其间最首要的一道菜就是必不行少的传统好菜□□烤火鸡。在西方人眼里,没有烤火鸡的晚饭就算不上是圣诞晚饭。

爲什麽要在圣诞节吃火鸡呢?据说在1620年的圣诞节,大批来自英国的移民抵达美洲的朴里毛斯山,由于其时这儿除了满山遍野随处可见的火鸡外,几乎没有其他食物,所以便只好烤火鸡过节。火鸡体大肉多,滋味鲜美,养分丰厚,胆固醇含量又低,因而遭到西方人的喜爱。圣诞节吃火鸡便从此延续下来,成爲一种传统。

现在,上海很难找到地道北美火鸡。好在,现在一些酒店饭厅都有堂吃和外带的进口火鸡,能够满足那些想要应战的人。关于火鸡爱好者和新手来说,能轻松搞定圣诞大饭的“头菜”。

新天地朗廷酒店将在圣诞期间推出传统火鸡大饭,由厨师团队精心准备。饭厅主厨通知记者,圣诞火鸡的吃法有一些,整只,肚子里边还塞进一些蔬菜生果,外表抹上各种香料,上桌后油光可鉴,烘托得一桌子菜都很丰厚。也有的会把肉撕成一条条,用来拌沙律。还有的爽性就拿一只鸡腿来扒。不过,关于习惯了吃“土鸡”的我国人来说,肥大的火鸡肉吃起来总有点“木木”的滋味,因而需求配上不少特其他酱料,如苹果酱、干梅子酱、杏酱、小红莓酱等。

记者造访发现,关于想在家里开席圣诞大饭的一族来说,想要外卖火鸡也不难完成。嘉里酒店的The COOK,供给了能够打包回家的火鸡大饭,按公斤来分类。金茂君悦大酒店 The Grand Hyatt 有两种巨细不同的烤火鸡能够选。填充了栗子和蘑菇的火鸡,佐以布鲁塞尔牛油甘蓝和小蒜头,烤马铃薯和马铃薯泥以及南瓜派,拼装成一道丰厚的圣诞大饭。圣诞期间,全市City Shop 的分店也会出售冷藏火鸡和烤火鸡,便利快捷。

圣诞甜点:布丁当道

享受完了重量级的丰厚主菜后,该来点甜品满足收尾。此刻一般就是圣诞布丁进场时刻了。

圣诞布丁是在圣诞节吃的一种应节食物。今天的圣诞布丁源于传统圣诞食物牛奶麦粥及干果布丁,因而圣诞布丁的成分虽没有梅子,但也称爲干果布丁,成爲圣诞菜式的新成员。传统上,圣诞来暂时,每位家庭成员都要一同制作一个圣诞布丁,标志联合调和,且各人在拌和一下面团时,都会静静酗U一个期望,终究还会在面团里藏一个硬币。据说在丹麦,圣诞晚饭开端时,人们有必要先吃一份杏仁布丁,然后才干开端吃其他东西。

近几年,上海不少西饭厅推出的圣诞大饭中,都不会少了这一道压轴菜。广元路上的Richard是一家和红房子相同年代久远的西饭厅。大厨仍坚持出品典型的上世纪七八十年代西饭,现在这种共同风味的饭厅现已所剩不多,好像20年不变,风格仍旧。尽管店看上去有点寒酸,效劳员也都是些上了年岁的阿姨,却很怀旧。所以,在圣诞饭的菜单上,必定能够寻找到圣诞布丁这道传统甜点。这家老店滋味纯正,价廉物美,是平民化西饭的代表。不过店的座位很紧张,而且完毕得也比较早,想要享受甘旨需赶早。

此外,英式生果蛋糕也在圣诞甜品中很受欢迎。怎样样才干算是好的圣诞甜品?“外形是没有说服力的,好东西有必要亲口测验。”丽思卡尔顿的西饼房厨师长以爲,最值得一试的圣诞传统甜品应该是英式生果蛋糕和史多伦甜面包。尽管包裹了有点卡通的外形,但他表示这儿的英式生果蛋糕制作工艺紧贴传统,肯定会带来难忘体会。“里边的干果粒是泡过白兰地的,一切的材料都在酒里泡过一两周,放上去之后再涂一层酒。英式生果蛋糕也闭能够放得最久的蛋糕--由于酒精浓度满足,它乃至能够在冰箱里放34个月。”由于,那是最能引发外国人乡愁的滋味。


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