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加拿大旅游春季风情

春天是加拿大旅游制做枫糖的好时机,红了一秋的枫树,并不仅仅限于观赏,钗h枫树可以用来采集树汁,熬制枫糖浆。 枫糖浆营养丰富,甜香可口,据说是北美印地安人的传统食品,印地安人的祖先将枫汁称爲“甜水”,他们将枫汁和鹿肉一起煮食,强身健体,延年益寿。

驱车到郊外的农庄,可以乘马拉雪橇穿行在枫林之间,坐在雪橇高高的草垛上,看一只只挂在树干上接枫糖浆的桶,很象漆树在“割漆”。事实上,枫树的糖份在秋天便开始在树干内聚集,冬天浓缩,初春则流到树皮下面。这时割开树皮,自然就会流出枫汁, 枫汁的采集期大约要持续一个半月。跑到桶前看一看,枫汁原来就象清水,起初的枫汁含糖量较高,约爲百分之二点五,到后来就降低到百分之一。过了采集期则干脆没有糖份了,每一百升枫汁大约最多可以熬制二点六升纯枫糖,一般的农庄自然不会达到这麽高的提炼指标。但现在崇尚绿色食品,手工熬制的枫糖更受欢迎。

现场熬出的枫糖,有一种吃法象我们熟悉的棒棒糖,叫“白雪太妃”。冷却的方式很奇特,是在洁净的白雪堆里滚几下,不由让人联想到《红楼梦》里妙玉煮茶用的采自梅花上的白雪。

盛産枫糖的安大略、魁北克、新斯科夏和新布伦瑞克四个省,每年春天都会举行枫林盛会,国内外观光的旅客和本地居民纷纷涌向郊外的农庄,既饱眼福,也饱口福。与国内不同的是,加拿大的春天气候反复较大。往往是春雨连绵,路上的行人已经裙裾翩翩,却又忽然下起大雪,重新银装素裹。于是,收起的冬装又得翻出来穿在身上。

2016年8月27日

文:来源网络

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