纽约美食攻略:顶级牛排曙U汇总

美国把牛肉分爲8个等级,最高级爲Prime,这种牛肉可以很明显地看到肉质鲜红饱满,油花分布均匀,其次的等级则爲Choice,一般高档牛排店内大多采用Choice的牛肉。下面纽约美食攻略将要介绍两家纽约最有名的牛排曙U:

这家乃是远近驰名的Peter Luger Steak House, 位于纽约市布鲁克林区。这家外观不起眼的曙U已蝉联著名饮食评论杂志“Zagat Survey”牛排馆榜首整整26年。想要在这里预约到一顿2人晚嚏A需要提前整整一个月预约,但午屦h通常不需提前预约。

这家曙U创店于1887年,整间面积不大,屋内装潢也谈不上很好,前菜是blue cheese撒拉,没什麽特别,他们的前菜选择不多,但只是怕吃太多红肉会腻,所以青菜还是必须品。

我们点了这里的招牌精致大牛排--二人份的Porterhouse.这里的牛排都是经过长时间的脱水熟成,店老板的家族成员每天轮流到牛肉批发市场精挑细选,对牛肉品质极其严格挑剔。据称全美出産的上等牛肉,能让Peter Luger看上眼的不到1%。我们点的牛肉新鲜出炉,侍者一端上来便香味四溢。

别看外表焦黑一片,肉质嫩得拿壑M一划即开,露出饱满多汁的牛肉,很是特别,一口咬下去外焦里软,这样的分量两个人刚刚好,店里还有独家的牛排酱,吃起来像cocktail sauce,饱足感让寒冷的冬天下午变得暖和起来。

另一间纽约老字号则是拥有115年历史的Keens Steak House,这家老字号牛排馆位于曼哈顿36街和第5大道,旁边即是著名的帝国大厦,其前身是伦敦Lamb's Club的部分,原爲演艺圈人士聚会的场地,因爲当时纽约的剧院区就是这一代,后来剧院区逐渐迁去了时代广场,这家曙U也在1885年迁去了新的地方,后来俱乐部老板Albert Keen就用这个旧址开了这间牛排店。

这间牛排馆面积很大,横跨3个门牌号,一共有多少间房间我到走的时候还是没能数出来,所有的房间屋顶都布满了这样的烟斗,密密麻麻一大片,十分壮观。据说这些烟斗主人们是早年俱乐部的会员,因爲烟斗很长不便携带,所以都将其留在俱乐部内。

我点的是这里的招牌菜Mutton Chop,Mutton和lamb的区别在于lamb是1岁以下的山羊,市面上大多数拟]和超市销售的羊肉都是lamb,而Mutton是一岁以上的山羊,我称它爲大龄青年山羊,在美国比较少见。

终于切开了,露出粉红色多汁的羊肉,味道十分足,即便是大龄青年山羊口感还是十分滑嫩,羊排可以佐特制的Mint Jelly(薄荷果冻),西方人吃羊排很喜欢搭配薄荷,我们不仅点了羊排,还有牛排,事先不知道这里食物分量尤其大,2人份实际上可以给3到4个人享用,显然我们是不可能吃完的。

2016年6月6日

文:来源网络

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