美国美食:海鲜盛宴

 

喜欢去美国旅行 的人都知道,美国的海鲜品种多,价格真心便宜,有的海鲜大击颞□O中国的一半。

虾、龙虾、大螃蟹、熟蟹、鱼(shrimp, lobster, jumbo crabs, cooked carbs, fish)、牡蛎、章鱼、帝王蟹腿。比较而言,美国人似乎偏爱肉质丰厚的公蟹,价格也稍贵于母蟹。

马里兰蓝蟹一打煮熟的中号母的蓝蟹只要26美元。美国有家海鲜曙U,吃螃蟹龙虾不用刀叉,上菜不用盘子端,全靠自己的双手来抓,这种吃海鲜的方法绝对原始纯真低碳,味道自然更加地美妙天然,食客个个潇洒奔逸,可能由于吃相不雅,欧美人很少来,大多爲亚裔和墨西哥人。

作爲一个正在的海鲜吃货,要尝的并不仅仅是刚捕获的海鲜而已。当你在海港边享受海味时,充满盐腥味的海风轻轻吹拂著你的脸,海浪在你身后咆哮著或者私语著。这一切都增强著你的感觉,让你沈醉于这种经历,把你和当地的文化联系起来。和商业捕鱼船或是捕虾船上的人聊一聊吧,你就能了解和大海息息相关的渔民还有他们世代相传的生活方式了。

大西洋

大西洋东北部的所有港口的烤蛤蜊宴会中,当地人会给你讲如何挖蛤蜊,并教你如何区分圆蛤 (有硬壳,当地发音是 koh-hog)和蒸蛤(有软壳,当地发音是“steam-ahh)。在大致是从5月到10月“木屋”季节,沿著缅因州崎岖的海岸,寻找龙虾壳,你就能享受龙虾圈了。那是一种充满肉感、精致而如黄油般包裹在圆面包里的肉。你还能看著渔获后回港的轮船呢。

在码头就尴熔□U延伸到了东南部以及马里兰州的切萨皮克港。这儿的传统敦促著你挥舞著木槌,疯狂地敲打著来取得藏在清蒸的蓝色螃蟹中的肉和美味。沿著墨西哥湾,海産品的种类更是数不胜数:有像南佛罗里达州的日落那样鲜亮的粉色虾;有一种性格温顺的,常用来煎炒烹饪或夹在三明治中享用的石斑鱼。在路易斯安那州,一顿完美的大埙]括了:新鲜的海湾牡蛎、虾和鱼而成煎炒和铁扒烧烤,配上酥脆的裹著洋葱的油炸玉米饼,加上牡蛎三明治,再伴著撒著胡椒粉用平底锅烹饪的鲑鱼作爲主食。

Tips1、遍及东北部各个地区,蛤蜊在杂烩菜和烧烤中的味道很棒。但是你一定要去马萨诸塞州北部海港的Woodman曙U或者科德角的Arnold曙U点这份菜喔!

2、一定要参加佛罗里达的“上鈎和烹饪”活动,经过一天在深海和低洼地方的捕鱼,上岸后找一家拟]烹饪一下你刚捕获的战利品吧!

太平洋

太平洋地区有著渔村和海滨城市,它们的诱惑和季节息息相关。在这,时令海鲜包括了肉质十足的帝王蟹,各种鲑鱼及来自阿拉斯加冰冷海水味道精美的大比目鱼,和来自华盛顿州充满甜味的邓杰内斯蟹。烹饪的过程往往很简单(比如加点黄油,然后清蒸)。有时经过厨师高超的厨艺创造(例如平底锅烹饪的大比目鱼头或是蟹馄饨),新鲜的海産品就能在厨艺之都西雅图绽放光彩。在夏威夷,太平洋里遍布著大眼的金枪鱼、剑鱼和松鼠鱼。不要不敢品尝鲔鱼,这可是夏威夷版的生鱼片喔!

Tips:在西雅图历史悠久的Pike Place Market的鱼市看鱼贩将整个大比目鱼或是鲑鱼抛给顾客的情景。

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文:来源网络

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