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加拿大旅游:加拿大文化符号之冰酒

加拿大旅游:加拿大冰酒(Icewine),是一种甜型葡萄酒,利用气温在零下8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿。"Icewine"已经是加拿大旅游 冰酒的专属名词,只有在VQA(加拿大酒商质量联盟)法定産区按规定酿造的冰酒才能称之爲"Icewine"(类似法国的香槟Champagne规定)。

VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒的定义是:利用气温在零下8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨,在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下,多余的水分因结成冰晶而被除去,只流出少量浓缩葡萄汁,这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶。冰酒是浓缩的精华。

冰酒的酿造对地理气候要求极爲严格,纬度高,温度低,冬季要全然天寒地冻,但其他季节却又要够温暖,因此全球只有几个国家(位于北纬41度左右)生産冰酒,加拿大有四个葡萄酒産区:安大略省、英属哥伦比亚省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省。不过,符合VQA冰酒标准的産区可只有安大略省和BC省,其它两省不执行VQA标准,故也只有安省和BC省的冰酒才能被标称爲Icewine。在加拿大,冰酒仅仅占到葡萄酒总産量的2%。

冰酒是加拿大的国酒,获得过衆多国际葡萄酒大赛殊荣,并受到衆多知名人士的钟爱,如前美国总统克林顿、英国女王伊丽莎白二世等。加拿大冰酒价格昂贵,一般都在50-100加币,是葡萄酒中的奢侈品。

2015年8月28日

文:来源网络

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