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加拿大旅游：加拿大冰酒（Icewine），是一种甜型葡萄酒，利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿。”Icewine”已经是加拿大旅游冰酒的专属名词，只有在VQA(加拿大酒商质量联盟)法定産区按规定酿造的冰酒才能称之爲”Icewine”(类似法国的香槟Champagne规定)。
VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒的定义是:利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨，在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶。冰酒是浓缩的精华。
冰酒的酿造对地理气候要求极爲严格，纬度高，温度低，冬季要全然天寒地冻，但其他季节却又要够温暖，因此全球只有几个国家(位于北纬41度左右)生産冰酒，加拿大有四个葡萄酒産区:安大略省、英属哥伦比亚省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省。不过，符合VQA冰酒标准的産区可只有安大略省和BC省，其它两省不执行VQA标准，故也只有安省和BC省的冰酒才能被标称爲Icewine。在加拿大，冰酒仅仅占到葡萄酒总産量的2%。
冰酒是加拿大的国酒，获得过衆多国际葡萄酒大赛殊荣，并受到衆多知名人士的钟爱，如前美国总统克林顿、英国女王伊丽莎白二世等。加拿大冰酒价格昂贵，一般都在50-100加币，是葡萄酒中的奢侈品。
2015年8月28日
文：来源网络
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