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说到纽约旅游景点的高端素食曙U，纽约美食攻略就不能不提到Pure Food And Wine：与热闹的Union Square（联合广场）相隔一个街区，闹中取静，最让人称赞的莫过于曙U后院的可以容纳70个人花园，夏天的夜里，桌子上的蜡烛和树上星星点点的灯亮起来时，那种浪漫温馨的氛围会让用尴漱葑﹞]变得特别美好。
这家曙U的最大特点，就是厨房里面没有加热的竈台，也没有烤箱。所有食物奉行严格生食，采用新鲜的有机原材料制作。所有食物、甜点和饮品，都符合有机、生食和健康的要求。
他们曾经两次被《纽约》杂志评爲“100大纽约曙U”之一，并且连续五年被《福布斯》杂志选爲“全五星纽约曙U”，《福布斯》杂志如此评价他们：“生食和素食通常很少与高端美食联系在一起，但是在Pure Food and Wine，仿佛是魔法将这些食材变成精致、充满异域风情的美味享受。”事实上，来这里的大多数食客，都不是生食者或素食者，但他们被这里美味的菜、精致的葡萄酒、令人惊艳的甜点和冰淇淋吸引，而成了常客。
Pure Food And Wine的菜单上除了应季新鲜的创意生食菜品以外，还有一份长长的精选葡萄酒酒单和应季的鸡尾酒。所有的食物都是有机、纯素，不含任何加工原料，并且未经过46度以上的高温加热，因此保留了食物中的维生素、矿物质和酵素等活性营养成分。在这里吃上一顿大壑妨寣A你完全不会有昏沈肚胀犯困的感觉，而会感觉很轻盈很舒服，并且味蕾大大满足。
Sarma Melngailis是这家曙U的创始人和老板，一个拥有超级能量和气场的女人，胳膊上纹着她的公司logo，一只小鸭子。1994年，她从宾夕法尼亚大学的沃顿商学院毕业，从事金融5年，1999年开始学习烹饪。2003年她接触到生食，紧接着，2004年夏天，她与当时的合伙人和男友Matthew Kenney（另一位厨界明星，如今在洛杉矶开了M.A.K.E.曙U和Matthew Kenney厨艺学校）成立了Pure Food And Wine。2005年，他们出版了以曙U菜单上的食谱爲主的食谱书《Raw Food， Real World》，这期间两位创始人分道扬镳，而在图书出版之时，Sarma有了一个网上商店的想法，于是有了One Lucky Duck，后来成了他们的果汁店（位于Chelsea Market）和生食零食的品牌。
Pure Food and Wine
地址：纽约市，54 Irving Place (between 17th and 18th streets)
营业时间：每天晚 5:30-11pm 午 12-4pm
网站：http://oneluckyduck.com/pages/pure-food-and-wine
2015年7月8日
文：kenny设香味
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