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很多在纽约旅游的人，被问及日式烤肉，第一反应都是牛角（Gyu-Kaku）。这家在日本有超过800家分店的平价烤肉连锁，的确相当有一套，跑到大洋彼岸，生意做得风生水起，门店开遍全美之余，还赚足了纽约美食推荐口碑和人气。这一点倒是很值得楼下那家大户屋 (Ootoya)学习一下，出了母国就得瑟高端路线，几年才开了两家店，还全都在纽约（对，我就是恨铁不成钢）。
牛角我去过很多次，就是冲着它家的Happy Hour半价套嚏C但去过的都知道，肉分量不大，吃饱人均也得有个小60，再喝盅小酒就更不止了，总觉得⋯⋯有点坑爹。牛角嘛，随便吃吃蛮好，但要说它是纽约最好吃的日本烤肉，实在是⋯⋯有点看不下去。
Takashi 是一家位处曼哈顿西村，专营牛肉（不知道爲什麽老板小哥说的是Cow）的日本曙U。来自日本的Takashi，从小受祖母的老曙U耳濡目染，在西村开出了这家“做自己从小吃到大的食物”的日本BBQ曙U。
推荐菜式
Foie Gras Stuffed Mini Kobe Burger，京都牛鹅肝夹心丸子
Niku-Uni， 生肉卷海胆
Angus Prime Kalbi， 安格斯牛肋排肉
Tetchan， 你好我的名字叫大肠
Takashi 馋了我足足三年有余。可惜店内不接受四人以下订位，必须早早去等位。Google 评分4.6，Zagat 超高评分27—Zagat纽约地区口味可以打到27分的曙U，不超过30家。Takashi之火爆，可见一斑。
Takashi 之所以一座难求，肉好是基础，但一如小哥所言，Takashi 引人再三光顾的制胜法宝，在于和洋合璧的自创菜式。这一点，先前谈 All’onda 的和风意大利菜时提过几句—满世界流窜的鼠族日本人，必须是最会搞融合菜系的民族。
生肉海胆刺身，名字太开门见山（Niku-Uni，肉海胆）。26刀4枚，价格不菲，但能够成爲一家主打烤肉的日本店的看家菜，必有其绝杀。一张海苔，覆一片紫苏叶，再叠一片有一点厚度的京都雪花牛肩肉，每两周一次从日本直运，有钱都未必买得到，再来，就是两大瓣産自美国海胆之乡Santa Barbara的嫩海胆。捻一点芥末搭在海胆上，食指拇指两边一捏一夹，少釭g点酱油，大口吞进，实在过瘾死了。
海苔之咸脆，紫苏之独特香味，雪花牛之奶油敦厚、嚼劲十足，层次分明又浑然一体，新鲜滑腻的海胆在口中炸裂的瞬间，脑子都要不会转了。再讲这块肉，既生得这样好，煮熟了才叫暴殄天物，卖相粉扑扑、吃口甜糯糯的高级京都牛，生吃，才是对牛的在天之灵最好的慰藉。
一份刚刚四个怎麽够？立刻唤来侍者要了第二份。怎麽说呢，爲了吃，我们也真的是蛮肯花钱的。说到这里，你可能会好奇，这顿饭我到底花了多少钱。答案是，两杯酒，吃到撑死，加小费人均100美元。没错，Takashi是挺贵的，但这绝对无碍你吃了还想吃，因爲花下去的每一分钱，都是实实在在看得见的好。
来吃过的友人指点，本店鹌鹑蛋生牛肉也几近完美—怎麽说呢，这恐怕是我在纽约日本店里吃过日式改良版鞑靼最出彩的一次了。想想也是有趣，小时候跟大人去菜场，顶喜欢看绞肉糜，更喜欢吃肉饼炖蛋，只是未能预见，自己有朝一日居然茹毛饮血，大啖生肉糜也不在话下。
前菜的熟肉部分，还点了白松露油炖牛肉，很家常的一道菜，卖相并无突破，但味道真好，油水也是真的大；另外一个鹅肝牛肉丸子，其实并不是看上肉丸子里塞的鹅肝，而是甜甜的巧克力BBQ酱，光是想想都觉得很妙。
关于烤肉，因爲有一个姑娘不吃内脏和动物身上奇怪的部分（我的内心几乎是崩溃的），身爲尿酸党，也只好忍住了没点牛舌牛肚牛心牛尾巴。
Takashi的这家店，的确无 爲牛肉专家，它家的牛杂，竟专业到分出牛的“第一个胃”（瘤胃）、“第二个胃”（蜂巢胃）和“第四个胃”（皱胃），至于失踪的“第三个胃”（重瓣胃），也就是大家熟识的牛百叶，估计都被中国城的火锅店和早茶馆子提前订走了。
另外，牛杂烤物竟然还囊括了目前在西方食界红到不行的Sweetbread—不要以爲这个是甜面包（就好像短面包Shortbread，其实是一种很好吃的黄油饼干），它是小牛犊子身上的一种腺体，学名小牛胸腺，羊身上也长了这种东西，嫩如小春鸡肉，鲜美程度则似炸牡蛎—别觉得老外不吃内脏，他们吃起羊胸、胸腺来一点儿都不含糊，基本上这几年新开的逼格拟]菜单里，一定会有这样物什。
据说，它家最好吃的是牛小排 (Short Ribs)，按品种分爲安格斯牛（Angus）和京都牛（Kobe），前者比后者便宜两刀，但需要注意的是，后者虽是京都牛，却是在美国本土喂大的。两盘都点了来，吃了觉得安格斯牛更胜一筹—Takashi家用来烧烤的京都牛，雪花并不明显（脂肪含量没有想象中高），肉有些松，没有日産Kobe来得细腻；土生土长的安格斯，尽管没那麽稀奇，吃进嘴里却是香气四溢，肉质不老但有嚼劲—侍者推荐的是正反面各1分锺，但烤、煎牛肉向来不爱全熟，二十秒锺一面倒是刚刚好。当然了，安格斯稍微多烤会儿，把油都逼出来，也是另一番风味（恩，其实是喝多了聊天，忘记架子上的肉了）。
正要加一盘安格斯，侍者端来了我点的牛脸肉—这个稍微有点失败，想象中应该是牛脸颊上两粒苹果肌，直接刮骨削肉上架烤（猪脸肉就是那种肉头粗厚紧实的豪迈风格），结果这家的牛脸肉是片成一条条薄片，嫩是挺嫩，但脸上是没什麽脂肪的活肉部位，竟有点加拿大培根（比起用牛五花做的普通培根就是少了脂肪）的真传—培根没了油，还让人怎麽吃啊！
吃到快结束，我突然意识到，我们点了一盘大肠。这个令人匪夷所思的决定，系由在座吃内脏的三人共同完成，但交流起来才发现，其中一人从未碰过大肠，另外两人也就偶尔沾过一两次。冥冥之中，有一种力量，让这一群平时看见大肠绕着走的女人，在这一刻同时对大肠産生了兴趣。
光滑洁白，看着极其无辜（⋯）的肥肠，对耐心是一种极大的考验。服务员说烤三分锺就得三分锺，烤不熟拉肚子怎麽办（画外音：肥肠刺身这种东西，我真的想也不敢想）？于是缩着脑袋乖乖等待肥肠呲呲慢熟，同桌尖叫“三分锺到了！”，眼疾手快的抄起一块肠，顾不得烫就往嘴里塞。然后，对大肠路人黑转粉的幸福时刻，就这麽随着齿间那块又稥又劲道的肥肠，默默降临了……自此，在尿酸党的道路上，又更进了一步。
说到这里，你是不是觉得少了什麽？整个一顿饭都没见过一个菜字，在我而言极其罕见—我明明就是那种吃饭必点色拉或蔬菜的类型！好吧，这一顿，我们吃到的纤维素只剩了开篇上桌一碟其貌不扬的卷心菜色拉，别嫌它丑，还挺好吃的好吗！
在美国待这麽些年，掌管甜觉的味蕾早就被老外带跑了，饭后不来份甜点，绝不善罢甘休。Takashi 只有一种香草软冰淇林，可选草莓、抹茶和盐味焦糖三种酱汁，再配小圆子、红豆等浇头。已经用滥的金箔也闪亮登场，很有点日式甜点Anmitsu的风骨，只是少了啫喱；可惜早被气泡鸡尾酒和一大杯啤酒弄得晕头转向，竟然发挥失常要了草莓⋯⋯这就跟跑到日本威士忌吧非要点草莓香槟一样，让你不要抹茶！不过，冰淇林本身很软很甜很应景，非常适合吃了大肉以后压一压胃火，推荐。
酒饮方面，清酒和简款鸡尾酒都还算入口，但大口吃肉，还是别装小家碧玉了，扎啤喝小杯？别去牛角了，这才是纽约最好吃的日式烤肉 大杯札幌干起来，才是真朋友。
2015年7月6日
文：来源网络
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