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美国自由行注意事项：多萝西是土生土长的旧金山华人，起了个英文名字。她陪我走过旧金山唐人街的中心公园，说这里是旧金山的中心制高点，这座城市最初就是由这里，向四面拓展建成的，从这里还可以眺望海湾对面的伯克莱(Berkeley)。沙地黑米那就…到旧金山探望移居当地多年的旧老板，碰面就对我说：“拜托喔，我自从定居以后，就没去过那个地方了。”老板心目中的那个地方，就是渔人码头（Fisherman’sWharf）。他认爲渔人码头是游客去的地方，旧金山人可不去。来自欧洲的旅客，对混合改良版的周打鱼汤，看似颇满意。
老板的心情我是可以理解，试问，有多少香港人会到珍宝喝早茶？更何况，渔人码头的游客像潮水一样，占据着每一个角落，可以舒服歇脚喝杯热咖啡，安安静静吃顿饭的地方，应该没有。但是，对于一个初次造访旧金山的旅客来说，渔人码头应该很少会错过吧？老板心情虽然不快，但仍然一尽地主之谊，带我来到渔人码头。然后一口气把美国流行的饮食店读出：Starbucks可以舒服地喝杯热咖啡，麦当劳有大汉堡；要美国精神，这里有创业灵感来自电影《阿甘正传》的阿甘拟](BubbaGump)。”
我以“阿甘”的口音对老板说：“Stop，Forreststop！”其实，美国流行的快壑憭⑧瓣ㄛO我所好，我要吃地道海鲜！老板大笑：“哦！原来你要吃周打鱼汤。”
我相信，差不多每一个到过渔人码头的旅客，都吃过那个大面包内部挖空，再注入浓度似浆糊的厚奶油周打鱼汤。说老实话，我对美国厨师的厨艺普遍不大认同，近年广爲谈论的大师JoseAndres和ThomasKeller虽然在饮食大世界极负盛名，但也不能拯救以“量”、以“快”取胜的饮食业。看到这5美元一碗的周打鱼汤，我的味蕾已由舌头缩到舌根，而我肯定这个向来自我的老板又会错意！
我相信，原味、鲜味就是美味！好的加工当然可以把美味提高，但以敷衍游客又不用太注意厨艺的渔人码头来说，以开水灼熟的DungenessCrab珍宝蟹是最富渔人码头风味的美味。以一只约8寸大小的珍宝蟹爲例，一般小摊开价15美元左右，比香港便宜近3倍多，鲜美却超出10倍，回报率高达7成。比起冷冻的KingCrab帝王蟹、SnowCrab雪蟹等美洲蟹，DungenessCrab珍宝蟹显得更肥美肉厚。每年的11月中旬到次年的6月是吃珍宝蟹的最佳时节，最早吃珍宝蟹的渔夫钗h是来自意大利热那亚和西西里岛的水手移民，蒜茸加上橄榄油，可以找到几分意大利口味。
往日，渔民们凌晨3点起锚出海，下午收船满载归来，船一靠岸就把鲜鱼卖掉。虾、蟹等甲壳类海産，懂得处理的客人不多，自然就想到用水煮熟来卖。没有了调味料的掩说A海鲜的新鲜程度、肥嫩程度自然就最真实地呈现。
文：来源网络
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