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魁北克美食:《街猫》中的枫糖浆

枫糖浆是加拿大魁北克美食配料之王,这种有著金咖啡色 口味香浓的糖浆不仅口感与营养俱佳而且热量极低。在《街猫》中屡屡出现的枫糖浆被描写的尤其美味可口,魁北克 是枫糖的主産区,种植著大片大片的枫糖树,加拿大人喜欢将枫糖放在雪上一起吃,又冰又甜,口感较软,吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙,非常舒服。

枫糖来源于加拿大的糖枫树,这种树的树干中含大量淀粉,冬天成爲蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。如在树上钻孔,树液便源源流出。树汁熬制成的糖就是枫糖。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸,热量却比蔗糖、果糖、玉米糖等都低。魁北克是枫糖的主産区,种植著大片大片的枫糖树,人们爱吃蘸糖浆的煎饼和法国烤面包,也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆。

加拿大有一道名菜叫"枫糖煎三文鱼":三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟,配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝,然后再淋上枫糖而成。一份菜里蛋白质、淀粉、维生素、纤维质一应俱全,而枫糖特有的树木清香则是这道菜萦绕不绝的灵魂。

每年三四月间,加拿大传统的民间节日枫糖节在加拿大魁北克省和安大略省举行。在魁北克,每到此时,喜欢枫糖浆的人就云集在当地的“枫糖小屋”。小屋由原木搭建,小屋里有专门熬制枫糖浆的大锅,有专人讲解和表演枫糖的熬制过程,还请游客品尝地道的枫糖制品。枫糖节期间还免费供应枫糖糕。人们在热闹的枫糖节上品尝薄烤饼和各种小吃,逛户外集市,坐马车在乡村观光,漫步枫林中,很是惬意。

文:来源网络

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