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我们在国内住在长江之滨，每年到了十月以后，肥美的野生长江蟹上市，个大味鲜，膏黄肥美，总要买些来过过瘾。九月份来到美国，心想今年是吃不到美国大闸蟹了，未想到十多天前，儿子去食品超市买回来一只我以前从未见过的大螃蟹，是冷冻的，有2.23磅重，差不多2市斤，价格是11.13美元，相对而言，还不算贵。标签上印的是“WILD COOKED DUNGENESS CRAB”，翻译过来是“煮熟的野生邓杰内斯蟹”。查了一下资料，原来此种螃蟹産于北美洲西岸的太平洋东北部水域，得名于美国华盛顿州的老镇邓杰内斯，中文又叫“珍宝蟹”，是美国重要的商业蟹类，有“美国的大闸蟹”的美称。相关资料说，整只新鲜珍宝蟹煮熟后在摄氏零度下可保存一周以上。我们在美国是住在中东部，想吃新鲜的珍宝蟹是不可能的了，就尝尝冷冻的吧。将螃蟹在锅中再加热一次，用大盘盛出来，全家围坐，按国内习惯，剥出肉来，再蘸姜醋食之，其味居然鲜美无比，不象是冷冻制品，堪比国内的野生江蟹或大闸蟹。这种蟹的肉特别多，两只蟹螯就可以剥出半小碗的肉来，我们四人（孙女不肯吃）共吃一只蟹足够了，让我们在美国也解了一次馋。稍有遗憾的是没有吃到蟹黄，因爲这是一只雄蟹。原来19世纪末美国立法规定，只有雄蟹才可以捕捞，所有捕到的雌蟹必须立即放生。到了20世纪初， 又立法规定只有等于或超过规定大小的雄蟹才可捕捞，据说这个尺寸与螃蟹的种类和所在的州有关，还有专门的卡尺用来测量。我这辈子大概不会在美国去抓螃蟹，对这个尺寸就不关心了。不过，在立法中规定只能捕捉雄性螃蟹的事，我还是第一次听说，这应该是美国人对自然生态资源保护的最有效的办法，近百年来，不管是以捕捞爲生的渔民还是以捕钓爲乐的休闲人士，都能自觉依法办事。不知在咱们国家，人大会不会制定出类似的法律？
顺便介绍一下，过去在美国是没有咱们国家的大闸蟹的，1999年我们第一次来美，在波士顿听说在海边发现了中国的大闸蟹，可能是商船的舱里带来的，当地人因爲从未见过，不敢食用。十多年过去，据说美国东西海岸都发现大量大闸蟹。由于大闸蟹繁殖很快，已经严重威胁美国当地的生态环境，所以美国有关单位已经决定对大闸蟹展开围剿，美国海关也将其列爲禁止携带入关的品种之一。有人偷运大闸蟹被查获，已面临刑事处罚。
近日在网上又发现中国大闸蟹出口到美国的新闻报道，看来这是加入WTO的带来的收获。
文：言之
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