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我的环球旅行中，酒店一向是非常重要的部分，不过一直以来，对国际连锁酒店有种抗拒，更偏爱设计型的特色酒店，然而，加拿大之行，下榻的费尔蒙系列酒店（Fairmont Hotels & Resorts）一定程度上改变了我的这种观念。
（维多利亚费尔蒙帝后大饭店已经成爲了城市的地标）
魁北克蒙特贝罗的Fairmont Le Château Montebello，这座西洋杉¬圆木打造的“乡间城堡”给了我第一个惊喜。
(蒙特贝罗费尔蒙城堡酒店全景—图片来自网络)
离开公路，车子拐进一条幽静的森林小道，满地的落叶织成厚厚的地毯，感觉要去的白雪公主的家。酒店座落在密林深处，推开厚重的大门，实木结构的高挑大堂，柔和的灯光聚拢一屋的温暖和温馨，砖石垒砌的壁炉，摒弃了富丽堂皇的轻浮，透着内敛的高贵。房间里，富有苏格兰情调的布艺品散发着田园乡村的气息，舒适温馨，推开窗户，一眼便看到不远处的湖泊，我放下行李，来到外面。
乡间的空气十分清爽，深秋时节，草地上斑驳的树影，微风抚过，四周万籁俱静，只有踩过的落叶沙沙作声，独自一人静静地咀嚼这浓浓的秋意，是再好不过的了。
烛光下，晚壎缜▲}始，谁说北美人不懂得享受美食？魁北克的法壑@点都不含糊，色香味儿俱全，两个小时中品尝了四道美食，道道经典。
费尔蒙酒店还有一项很特别的服务是我在以往任何酒店中都没有见到过的，那就是设驻店“小狗大使”(Canine Ambassador)。首任“小狗大使”最早在2002年由The Fairmont Waterfront酒店率先引入拉布拉多犬Morgan担当，后来便在其它费尔蒙酒店推广开，通常由金毛巡回犬和拉巴拉多犬担任。它们均受过导盲犬训练，除了陪伴客人散步，还能适应各种各样的社交活动。蒙特贝罗的这家酒店也有，不过遗憾的是我们到的那天“小狗大使”刚好“出差”去参加个活动，没有碰到。后来，入住温哥华费尔蒙酒店（The Fairmont Hotel Vancouver），见到了那里的“小狗大使”Mavis。
如果说魁北克的这座城堡酒店还不足以体现加拿大的欧洲“范儿”，那麽BC首府维多利亚的帝后饭店（The Fairmont Empress）则让我无话可说。这家于1908年开幕的饭店在名设计师法兰西斯‧瑞顿伯瑞(Francis Rattenbury)的打造下成爲加拿大最宏伟的城堡建筑之一。
百年前，正值英国维多利亚全盛时期，殖民地维多利亚市所在的不列颠哥伦比亚省爲了彰显皇室气质，整座城市有计划地建设成英伦风格，帝后饭店里，胡桃色硬木地板、繁复的织花地毯、丝绒椅背金边雕花的木制椅，回廊里悬挂着英国皇室的照片，到处都透着维多利亚时代的贵族气息。
维多利亚人的下午茶习惯也是从那个时代延续而来，成爲这个英式传统聚集地的重要习俗。酒店独有的“Tea at the Empress”是全城最好的，于是特地在离开之前品尝了一次。下午茶设在一层的茶廊，我挑了一个靠窗的位置，这里的服务生都不年轻了，五十岁左右，一看便经验老道，细致耐心。要了一壶传统英式红茶，很快一提精心烘制的美味糕点端了上来，小三明治、新鲜烘焙的涂上果酱和厚厚奶油的烤饼，法式吐司被盛在银制双层托盘中呈上，浓浓的奶油和黄油包裹着吐司。我慢慢地品尝着，看着窗外的码头和行人，舌尖上的美好与心境的恬淡就这样融合在了一起。
之后我又在温哥华住了一周，这里的费尔蒙酒店位于市中心，印象最深刻的是前台的礼宾David，因爲每天都要咨询他出行的很多问题，David对于当地的一切了如指掌，而且经常爲我出谋划策，设计线路，我的温哥华之行顺利进行得益于他的很多建议，有时候，对一家酒店的良好印象不仅源于豪华的房间和硬件设施，服务其实是最关键也是最重要的因素。
阿兹猫 《“费尔蒙”的惬意时光》
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