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新奥尔良多姿多彩的历史和得天独厚的地理位置，带给她丰富的美食传统和资源。在新奥尔良，有两个词非常常见，一个是Creole，中文翻译成克里奥尔人，另一个是Cajun，中文翻译成卡真人。Creole最早指的是法国后裔，后来法国裔，西班牙裔，以及他们与当地人的混血都统称爲克里奥尔人，他们的烹饪和美食就叫做Creole Food。而Cajun指的是从加拿大新斯科舍（Nova Scotia）地区沿密西西比河漂流而来定居在新奥尔良的法国后裔，当年因爲英国和法国争夺加拿大地区的殖民地的战争，使得很多法国人居家南迁定居新奥尔良。
克里奥尔人和卡真人虽然都是法国后裔，但他们的饮食还有有些区别的。Cajun food更接近法国乡村的菜肴，烹饪简单，跟新奥尔良当地的调料和食材结合，大量运用辛辣的调味品，最著名的就是麻辣小龙虾和海鲜浓汤（Gumbo）。Creole food则更接近欧洲大陆的传统风味，不过Creole food受到法国，西班牙，非洲和加勒比海地区美食的影响，自成一家，最著名的美食有海鲜炒饭（Jambalaya)，小龙虾浇饭(Crawfish Etouffee)，生蚝等。
新奥尔良因爲Mardi Gras嘉年华狂欢节成爲举世闻名的旅游城市，所以在这里可以找到你能想象得到的任何一种美食，法国菜，西班牙菜，意大利嚏A墨西哥嚏A加勒比海风味，中东风味，希腊风味，中国菜，日本菜，甚至还有越南一条街，当然还有正宗美国南方烹饪。据说新奥尔良有三千多家拟]，如果每天光顾一家，要十年时间才能吃一遍。
新奥尔良的美食就从我住的酒店开始说起吧。我住的酒店是The Whitney Wyndham，位于法国区和新奥尔良会展中心之间，靠近密西西比河，闹中取静。这家酒店的曙U名字叫做Li’l Dizzy’s，是典型的美国南方烹饪，新奥尔良炸鸡是它家的招牌菜之一。我在酒店，只选择了在曙U用早嚏A感觉相当不错。
这是常见的美国大陆式早嚏A不过煎香肠被新奥尔良特産的烤火腿（Grilled Ham）代替。新奥尔良所有拟]的食物分量都很大，我这份早屿O两个蛋，四块火腿，土豆泥，烤土司，麦芬，配上香浓的咖啡，生活很美好。早搁晹酗@种新奥尔良特有的grits， 很像我们中国北方的玉米碴粥，也很好吃。
到达新奥尔良的第二天，我就发现在离我住的酒店不远处，有一处很不起眼的建筑物，门口从早到晚都排着长长的队伍。这是啥地方啊？
原来这里是新奥尔良最著名的拟]之一，名字就叫妈妈的拟]（Mother’s Restaurant），非常朴素的一块招牌，主打正宗美国南方烹饪，号称有世界上最好的烤火腿。正所谓酒香不怕巷子深，美食也不怕房子破。
爲了避开排队的长龙，我和同事约好起个大早，拟]一开门就去尝尝新鲜。我同事点了早孺蛣P之一的生蚝摊鸡蛋（Oyster Omelette），上来油光满溢的一大盘，吃得他连声称赞。我早晨实在没有那麽强大的胃口，就点了新奥尔良最具特色的小饼（Biscuit）。这种小饼在肯德基和百乐炸鸡（Popeyes)这样的美国南方炸鸡店里是必不可少的点心。不过快帮等X来的小饼有其型，但味道质地就没那麽讲究了。在妈妈的拟]里，新鲜烘培的小饼，涂上黄油和果酱，香浓松软，入口即化。
这是街边小店的烤鲶鱼套嚏]Grilled Catfish）。我一向不喜欢美式烹饪鱼的方法，淡而无味，比不上中式烹调激发出鱼的鲜味。鲶鱼是路易斯安那的土特産之一，经常在拟]菜单上出现。我抱着试试看的心态点了这道菜，没想到出乎意料的好吃，外层香脆，内层鲜嫩，配着略带苦味的清炒蔬菜，中和了鱼本身的一点油腥，很赞。
新奥尔良著名的小龙虾，不过我们午饭没时间吃这麽复杂的东西，只是远远地照了一张照片。
晚壎i以去的地方实在太多了，在这里我推荐一家我和同事们一致称赞的拟]–皇家（Royal House）。我们的广东拟]喜欢起类似海皇阁这样的名字，美国人民似乎也有这样的爱好。这是家海鲜拟]，坐落于法国区的Royal Street上，属于Creole烹饪，内设生蚝吧。
Royal House的生蚝吧，可惜我们一行人对食生蚝都兴趣缺缺。
Royal House的鸡尾酒很出名，据网评说，它家的血腥玛丽（Bloody Mary），名列美国最佳之一。不过我喜欢甜酒，点了红莓味道的鸡尾酒，Raspberry果汁，苹果汁，青檬汁，加上伏特加，芬芳甘洌，带一点暖暖的微醺。
我们都很喜欢的炭烧生蚝（Charcoal boiled oyster)。
新奥尔良的神圣三样（the Holy Trinity)，海鲜浓汤（Gumbo），海鲜炒饭（Jambalaya)，小龙虾浇饭(Crawfish Etouffee)。
HaveANiceDay 《情迷新奥尔良–美食篇》
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