在美国吃中国菜

美国的中国拟]基本上可以分爲四类,一类是风味正宗的广东菜;一类是风味独特,经过改良的美国式中嚏F再一类是大多由福州人在美国经营的中式快嚏A千馆一律,说不上什麽风味;最后的一类就是挂羊头,卖狗肉,拉著国内某某名人光顾过的大旗作虎皮的骗骗老美的中拟]。

   
初到美国第一天,亲友在旧金山的一个华人社区设宴“香满楼”酒楼。走进去一看,完全没有异国的感觉,装修用的材料都是中国式的,里面的吃客也都是中国面孔,点菜用的是中国菜单,说的也是正宗的广州话。点菜之前,奉上正宗的菊花香茗,先喝汤,再吃菜,饭后还有糖水。好像是在广州或香港的酒楼里一般。

   
到了拉斯维加斯,已过晚饭时间。加上赌城的正街到处都是豪华酒店,楼面是赌场,上层是客房。一时间爲吃饭发了愁。好容易找到一家中拟]还在营业,招牌上写著“P.F.Chang Food" 走进去看看。门口是一个接待厅,像演讲台一般的小桌子后立著一个身材窈窕的美国黑妞负责接待,傍边还站著几个领位的美女,里面的食客也都是正装礼服,最起码也是短袖衬衫,像是享用美国正壑@般。我等老“外”,一身休闲打扮,不合登此大雅之堂,领了一个像传呼机一样的盒子,被打发到外面逛街等候。大约20分钟以后,那盒子响了。返回拟],被领到一个犄角旮旯,跑堂的送来4本菜单,菜单也分成开胃冷菜,正式大菜和屦帻ⅩI等等。一个中文字也看不到,西文写的中国菜谱,实在是不得要领,胡乱点了几道菜,四个人拼在一起,刀叉一起上阵,吃完买单,入乡随俗,加付小费两成,扬长而去。

   
又吃过一次中式自助嚏A据说全美国的此类拟],大多是福州籍的在美人士开的。里面从收账的到服务员也大多是福建籍的华人。菜品看上去都像是中嚏A吃上去却没有什麽中尴漕道。儿子加点了两盘炒菜,一盘牛肉,一盘也不知道是什麽,没想到也是同一个味。看著墙上贴著的中式英文标语,你想要求我们店的价格保持低廉,质量更加上乘,你就要只拿取能正好够吃完的菜肴,正思量著如何吃掉这一盘。走过来一个收盘子的小伙子,说道,没关系,倒掉就可以了,这味道我也不喜欢。店里的厨子是印尼人,炒菜时只是把材料烧熟而已,至于味道,则是在出锅前倒上市场上买来的“中擢□□芋A所以,都是一个味。于是,毫无歉疚地走人,按照中国习俗,小费免付。

   
“四海酒楼”座落在旧金山著名的唐人街的正街上,网上饭托衆多,我等慕名前往。一进正门,迎面是一个铺著高级地毯的楼梯台阶,楼上一个穿著红色绣花旗袍的领位小姐把我们带到大厅。路经走廊,只见两边的镜框里镶满了酒楼的荣誉奖状,酒店接待过的名人照片和厨师的头像和头衔。琳琅满目,美不胜收。落座后环顾左右,全是老美,并不见同胞肤色,不由得有些诧异。菜谱来了,一色英文。端详良久,才看出一个chicken feet,可能是指广东菜里的“凤爪”。既然是广东菜,又在唐人街,想要一份中文的菜单看看。不料回答说没有中文对照。点了几个广东菜里很普通的点心,都回答说没有。随便吃了几个小菜,看著那几桌吃得开心的美国人,付好账单,悻悻然,乃去。走出来忽然发现正街边上的小巷子里,地道的广式菜肴发出阵阵诱人的香味,买了几个点心,带著路上享用。啊哈,信息时代,网络优先,然而,尽信网,则无网矣。

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