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之后，我们便来到了酒庄的会客厅。墙上挂满了钗h珍贵的相片。这些黑白的老相片从不同侧面向我们讲述了酒庄的发展历史及其过往的故事。Matthew说道，Schramsberg酒庄在Schram家族时期就酿造出了很多优质的葡萄酒。産品被大量销往了纽约及其他各地，也屡次在美国及一些国际大赛上获奖。酒庄也以酿造优质葡萄酒而闻名。英国大作家罗伯特‧路易斯‧史蒂文森也曾到访过此酒庄。在他的《银矿小径破落户》(The Silverado Squatters)著作中也特别描述了Schramsberg酒庄及其葡萄酒。
Matthew继续讲道，随着Annie和Jacob的病逝，他们的儿子Herman接手家业。但由于受葡萄根瘤蚜病、美国“禁酒运动”、一战、二战、经济大萧条等诸多因素的影响，酒庄停止酿酒。之后也由于缺少像父辈那样的酿酒激情，Herman卖掉了财産。几经转手，1965年Davies夫妇（Jack 和Jamie）买下了Schramsberg。酒庄从此进入了现代化发展时期。现在，酒庄发展的重任落到了他们的小儿子Hugh Davis的肩上。新庄主致力于酿造杰出的起泡酒，这在美国葡萄酒历史上也是一大创新。经过一系列努力，1965年酒庄用传统香槟酒工艺酿造出了首款白中白起泡酒。
在会客厅，我们还看到了一副周总理的相片，便産生了兴趣。Matthew于是也讲起了这其中的渊源。1972年酒庄突然接到了白宫打来的电话，说是要购买13箱起泡酒。这可是酒庄最大的一笔订单。兴奋之余，酒庄就拿出了Schramsberg1969年份白中白起泡酒交予白宫负责人。酒庄万万没有想到的是几天后尼克松总统把酒带到了中国。1972年2月25日，在尼克松访华的“和平祝酒”（Toast to Peace）宴会上，尼克松总统与周恩来总理饮用的美国起泡酒就是Schramsberg1969年份白中白。我们听完这一故事后，也都爲之自豪。在通向酒窖的走廊展厅，通过悬挂着的一张张相片，我们看到Schramsberg起泡酒经常出现在国宴场合。这些无疑都给酒庄带来了莫大的荣耀。我们不禁感叹：Schramsberg酒庄真的很了不起！
Schramsberg酒窖
沿着走廊，我们便来到了酒窖。一到酒窖门口，我们就听见里面传来“咚咚咚”的声音，就象是打击乐，这让我们很诧异。就是怀着这样的好奇心，我们走近了酒窖。若大的山洞酒窖，如果不是有人带领，真不知该往哪走。Matthew介绍说，酒窖占地面积34000平方英尺，有多达270万瓶酒在此陈酿。Matthew在酒窖也向我们讲解了传统方法起泡酒酿造的一些生産工艺，如何转瓶、爲什麽要进行除渣、除渣工艺操作等。我们了解到，Schramsberg酒庄一直延续传统酿造工艺，一直有专门人员负责装瓶，人工装瓶占到了25%。
参观过程中，我们发现，原来酒窖里的“咚咚”声是工人们在进行人工劳动。工人们在很厚的橡胶带上敲击酒瓶，是爲了避免酵母粘连酒瓶。一旦酵母粘在了瓶子上，即便转瓶都无法处理的，这必然会影响到酒的质量。这项工作是机械无法取代的。
在酒窖，Matthew还给我们讲了一个有趣的故事。据说，Jacob Schram在一次扑克游戏中把酒庄的两支漂亮的橡木桶输给了另一酒厂主Jacob Berringer。当Jack&Jamie买下Schramsberg财産后，他们发现那两支桶还在Berringer酒庄存放着时就问能否买回来。一年又一年，Berringer始终没有答应。在福斯特公司（现在的Treasury Estate）收购Berringer酒厂后，他们就打电话给Jamie，说给她提供了一个赢回橡木桶的机会。如果Jamie在这次的扑克牌游戏中获胜，他们就答应把桶还回来。不料，Jamie果真获胜了，两支橡木桶就这样被归还回来了。在酒窖，我们便看到了这两支橡木桶。如此的一个小故事，也让我们看到了酒庄主的那种不服输的精神。
我们的参观最后也以Schramsberg起泡酒的品鉴结束。我们品尝了Schramsberg酒庄4款起泡酒，从Schramsberg白中白、粉红起泡酒、珍藏起泡酒到 J. Schram起泡酒以及一款J‧Davies赤霞珠干红。
通过参观，我们也了解到了Schramsberg酒庄对传统酿造工艺的传承发展以及对生産工艺的精益求精。荣耀的背后是爲酿造一支杰出的起泡酒而付出的不懈努力。Schramsberg酒庄不枫O国宴起泡酒的典范！
reddy99 《中葡网海外行(三)探索加州之旅：Schramsberg Vineyards——国宴起泡酒的典范》
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