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吃日本料理时，我最爱点的一道菜是Chirashi（寿司饭）。和寿司不同，寿司饭是将各类花色的生鱼片放在醋饭上呈上来的一种料理。因为没有约定寿司饭上是何种生鱼片搭配，所以各店的寿司饭也同西餐中的Chef Salad（厨师色拉）一样是考验师傅对当日新鲜食材搭配掌控能力的一样料理。而且和同样种类的寿司相比，由于减少了捏制度手工，寿司饭就能用更少的价钱吃到更多时新的鱼片，实在是物美价廉的选择。
当然，我爱吃Chirashi最主要的原因还不仅如此，更因为，Chirashi实在是一种厚着脸皮就可以吃到好料的料理。由于寿司饭上具体生鱼片的种类没有定论，所以大多数店里可以接受客人根据个人喜好增减一些鱼肉的种类，例如可以提出不要墨斗鱼而增加三文鱼这样的要求。而我就时常利用这样的机会争取吃到常规搭配中本来没有的好吃料理。费城大部分日本料理店都是美国人开的，所以用英语婉转的表达想要增加菜单以外的食物就很关键。我曾用过的有效桥段包括：
"There are only two things I live my life for， my mom and salmon eggs. " （我这辈子只为两件事情活着，我老妈和鲑鱼籽)–美国人都很孝顺啊，搬出老妈来真是百试百灵。
"I had a terrible day today. I really need to bright it up with some urchin" （今天遭透了，我真的需要吃点海胆让我铭记生活其实有多美好。）–老美侍者小哥总不能眼睁睁看着一个亚洲女孩的美国生活走到绝望的深渊吧，提供好吃的真的是他们最愿意为你做的事了。
虽然有些可耻（脸红…检讨…），不过幸好无伤大雅，而且吃到喜欢的食物真的每每让一天变得明亮起来了。
费城有不少还不错的日餐，下面某次和同学去其中一间Zama时拍的照片。自己也去过几次但都没有拍照就用老照片了。
容器很奇怪，像韩国石锅拌饭的石锅。味道倒是不错，尤其是“诈来”的鲑鱼籽和海胆正是我的最爱。脸红…
店面是现代设计，入口处的寿司台上悬挂着日风的大白鱼很有情调。
这是同行的同学点点烤鱼午餐定食（$13不含税），鱼肉很好吃，但是色拉和配菜明显是西餐的样式，比较诡异。
单点的味磳汤，味磳很正宗，放了小香菇也很好喝，只是容器分明是中式瓷碗。看来老美对亚洲食具的区别真的不太在行。
ZMAMA网站：http://www.zamarestaurant.com/
ZAMA地址：费城Chestnut×19街
推荐食物：Chirashi（可按照自己喜好和侍者商量增加不同类别的生鱼片）
Elaine黄婧 《厚脸皮就有好料吃——费城ZAMA日本料理》
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