美国纽约美食记:墨西哥食坊


位于纽约皇后区阿斯多利亚的伊达尔戈墨西哥食坊,看上去就像是墨西哥库埃纳瓦卡市街上的一栋普通房子。

       

进得屋来,只见架子上摆着成排的鳄梨叶子和辣椒,走道里堆着小袋的干香草、罐装豆子、成摞的墨西哥薄饼,还有一些西班牙文的漫画书,一捆捆鲜藜叶就堆在收款台边上。这种藜叶也叫墨西哥茶,是南美特有的一种植物,味道很怪,闻不惯的人说它有股汽油或是煤油的味儿,但却是墨西哥菜里的重要配料,常用来跟豆子一起煮,说是能够去毒。台阶上一把墩布和一只水桶挡住了半边走道,往南走到商店尽头,有一张小巧玲珑的柜台和几只凳子摆在那儿。柜台后边是炉灶,一位穿着紧身短背心的矮个儿妇人正在那儿照管着火上的锅,见到客人进来就打声招呼,从她的眼神里能看出由衷的欢迎之意。

       

那就坐下来吧,在这样一个温暖的、充满了家庭气息的地方,在这样一间飘散着蒸玉米和炖猪肉香气的屋里。

       

当今的纽约到处都有像伊达尔戈这样的墨西哥小餐室,深藏在这座城市那些墨西哥街区的一些小店小铺里。这种小餐室好些只不过就是在住家起居室里摆上张餐台,却供应着各式各样墨西哥风味的菜肴和街头小吃,已成为纽约墨西哥移民文化的一个重要组成部分。 “墨西哥小餐室”是个新词儿,再早几年在纽约都没人听说过。

按照城市规划部门的数据,1980年在纽约仅有墨西哥裔人口两万四千人,而到了2000年这个数字就已达到十八万七千。墨西哥移民最初多是住在安姆赫斯特、日冕、杰克森高地和阿斯多利亚,还有布鲁克林的日落公园以及东哈莱姆,现在已经分布得很广了。

       

纽约东区的萨拉格萨墨西哥食杂店是一家地方非常狭窄的小酒馆,屋里边儿放着只装满鲜仙人球的大柳条筐,在这只大筐和收银台之间,有块小得刚够让人转个身儿的空地儿,就在这块巴掌大的空地儿上居然放了张三个座儿的餐台,旁边摆着音响、放餐巾的纸盘、牙签筒和盐瓶之类物件。

       

这家店里每天只供应有限的几种玉米粽和卷饼,只有到了周末,才会添出些更精致的餐点来供客人选择。

       

“玉米粽”是我自作主张的叫法,或者应该写作“塔麦尔”。如果那种墨西哥卷饼在上海已经被称作了“塔可”的话。感觉这种吃食的制作跟咱们的粽子有些相似,但他们不用苇叶而是代之以玉米皮,并且用玉米粉取代咱们粽子中的糯米制成。这种玉米粽里还要包入各种碎肉和辣椒等,跟我们的粽子一样,种类很多。在墨西哥本地,人们喜欢制作加各种水果的甜粽,到了美国,就以香辣的咸粽为主了。





yingtaoxiao1234    《纽约旅游之墨西哥食坊品尝美食》


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