在美国吃中国菜

跨进离华盛顿 特区一河之隔的的汉宫大酒楼才明白,原来美国 的中曙U,并不是专为中国人而开设,甚至有时主要不是为中国人开设的。记者发现,没有提前定座,周末想在汉宫酒楼吃上饭,是多么难的一件事情。可容纳两百人就尴獐□情A硬是挤得座无虚席,门口排起了长长的队伍,焦急地等待里面顾客吃完清场。任凭记者怎么数,排队的顾客中高鼻子蓝眼睛的总是超过一半。

邻座的文森特先生,习惯于在每一道菜端上桌子的时候陶醉地赞美一声:“噢!上帝,真是太美了!”吸引得邻座目光齐刷刷看过来。这位阿灵顿郡某家手机通讯公司职员,趁著周末会带著自己的太太和孩子来到这里尝尝中嚏C他说,能够吃上中嚏A对于多数美国人是太奢侈了。

在特区中国城(唐人街 ),在华人集中的马里 兰州 罗克韦尔镇、在弗吉尼亚 州阿灵顿郡、费厄费克斯郡,记者看到了大量的中拟],这些中拟]中,从兰州拉面、台湾 小吃、香港 早茶、湖南 剁椒鱼头、四川 麻婆豆腐、南京 红烧狮子头、到福建 海鲜、广东 潮州燕翅鲜鲍应有尽有。

媒体日前曾报道美国中嬷□|的统计数据,目前美国的大小中拟]已有五万多家,从业人员达三十多万人,洛杉矶 、纽约 、芝加哥 地区为最多,记者所在的华府周边地区其实还真不算多。一家在美国家喻户晓的杂志前不久公布了一个民意调查结果,关于哪个国家的菜最好吃的问卷答案,竟然百分之九十受访者回答说:中国菜最好。 这个名气,导致近来华府地区中拟]顾客盈门。

记者仔细观察发现,进入美国的中嚏A其实无论在菜的口味和经营风格,都经历了一场适应外国人习惯的革命。在中国国内,即便在同一条美食街上,走进不同风味的拟],都可以吃到具有独特风味的特色菜肴。然而,令人遗憾的是,记者在美国不同地区的中拟],吃到的中嬷銾D都大致是同一种口味。在特区唐人街中拟]当跑堂的四川籍刘先生诡秘地说,“除非你的客人是刚刚从大陆来的,否则你不可能把让人流眼痕漪龆韧□B让人捂鼻子的臭豆腐等极端地方化的风味成弗擢□僧犲□熙ㄙ漱H。老外到中拟]来,看重的是用中国的筷子和调羹,吃中国人做出来的中嚏C”

为了适应快节奏的工薪人士用岭n求,华府地区和美国南部乔治亚 州亚特兰大 的中拟]兴起了中式自助 快嚏C一字绕}数十种菜肴用方盆盛著并不断补充,川流不息的用尴□A随自己的喜好挑选完找到座位就嚏A由于省略了点菜、等菜的过程,吃中毙□o十分快捷,阿灵顿巴雷斯十字交叉口“维园”曙U,实行了这种经营方式的变革,每天就屦O守估计可达到一千人次。

中婴b美国,并不都是被动适应和被改变的命运。一些有文化追求的经营者,也在尝试用中国懦憬M中国文化影响周边的美国人。记者无意间在弗吉尼亚州 佛寺砌旗镇发现了一家名叫“茉莉花”的中曙U,于用懂亵§y然听到钢琴曲《茉莉花》,抬头发现,音乐专业人士、美丽的女主人为用尴□t奏的中国旋律,深深打动了在座的外国食客,也勾起了用壑什□P胞的思乡之情。用茉莉花命名的女主人,把曙U打扮得富于东方 文化气氛,细细品味,这家曙U的中嚏A该辣的辣,该甜的甜,该浓的浓,该淡的淡,她的品味竟然也得到了用尴□狱{同。

闲来和供职于美国国务院某部门的布伯德先生聊起中国饮食,这位曾经在中国工作过的美国官员认为,中屿O世界上最美的饮食。记者深表同意,将两人你一言我一语的观点归纳起来如下:首先,中搁绉s原汁原味原形,不破坏食物原来的自然形态,口味自然新鲜,不像美国食品工业化倾向明显,严重抵销人们的食欲;其次,中戏妖懋f配的比例合理,不像美国人肉食偏多,导致社会上肥胖症流行;其三,中搁绉D一大家子合�(中国称为聚�),虽然不如美国分嬷□畴□A但用岳□^融洽体现心理大团圆。

其实,更多的美国人去中拟]前并没有想那么多,他们习惯上走到那里,更多的是因为中国现在在美国名气很大,中尴漯F方文化气氛令他们好奇。在科莱林顿教育服务中心当体检医生的菲斯太太说,我儿子在中国教书,儿子说,你真不知道中国菜有多么令人陶醉。如果有机会,我真想到中国去吃地道的中国菜呢!



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