素食者的天堂--西雅图(一)

说到西雅图,你会想到什么?《西雅图夜未眠》?壮丽的雷尼尔山?比尔盖兹的豪宅?还是星巴克咖啡?除了这些,西雅图还有什么?以自然景观、高科技产业和咖啡香著名的西雅图,最近逐渐发展成素食人口的饮食天堂。素食者到西雅图旅行,可能会惊喜地发现,每天三餐都不用愁,西雅图的美味素食料理排队等你来享用。西雅图看来不只是适合人居,也是一个适合素食乐活者悠游的好地方!

  
不管在台湾或美国,素食已逐渐跨越宗教信仰,渐渐变成健康意识与环保、甚至时尚的发烧议题。2006年联合国出版关于全球暖化的报告书,将畜牧业列为全球暖化的头号麻烦制造者。这让许多青年有了吃素的政治理由。


在美国,两位加州时尚界的美女出版了《瘦-》(Skinny Bitch)一书,结合素食营养学与瘦身美体风潮,在美国大为畅销,还出了《瘦-食谱》(Skinny Bitch in the Kitchen)、《瘦-怀孕书》(Skinny Bitch Bun in the Oven)、《瘦-笔记书》(Skinny Bitchin ,)和健身DVD等一系列产品。

  
影剧界名人克林伊斯威特、纳塔莉波曼、李奥纳多狄卡皮欧及台湾的大S等人,公开提倡素食的益处。美国饮食协会也公布了素食的饮食金字塔,并将蛋奶素及净素主义并列为对心脏有益的生活方式。

  
每年举办素食博览会

  
美国西北部奥林匹亚山以东的普吉湾区域,不只政治倾向开放,连饮食生活都显得较为多样化。普吉湾区以西雅图为中心,蛋奶素和净素的餐厅如雨后春笋般不断冒出。先说西雅图的素食特色小店吧!这里有采用有机原料制成的净素甜甜圈店「神奇ㄡ」(Mighty-O),满足想要健康不要胖刁嘴顾客的净素烘培坊「飞行围裙」(Flying Apron)、从巧克力到皮件都是素的净素生活用品店「幸运小猪边车」(Sidecar for Pigs Peace)、专卖生食和有机蔬果汁的咖啡馆「查科峡谷」(Chaco Canyon Café)、让你大快朵颐爆浆素汉堡的牙买加轻食店「山腰快餐」(Hillside Quickie)。

  
此外,走优雅路线的纯素食餐厅,就更多了。下班后欢聚的小酒馆和浓汤面包店也通常都有贩卖素食餐点,许多印度餐厅和泰国餐厅也有多样化的特制素食料理,非常体贴素食顾客。更有趣的是,连观光客一定要去的著名海鲜浓汤餐厅Ivar,s,都有素食餐点可以满足只是偶尔吃吃素的老饕们挑剔的味蕾。没提供素食菜单的餐厅也愿意去掉某些材料服务素食客人。

  
华盛顿州素食团体「华州素食人」(Vegetarians of Washington)每年举办为期两天的素食博览会(VegFest),展示素食料理、书籍和生活用品。据估计,去年有1万5,000人参与盛会。今年素食博览会在3月21日到22日在西雅图中心展览厅举办。

  
在西雅图书店的杂志架上,你可以发现几本主要的素食生活杂志。像是致力推广蛋奶素和净素生活的《素食新知》(VegNews)、《素食新闻》(Vegetarian Times)等。《素食新知》杂志主编史提夫?;康纳利认为,如果有素食城市排行榜,西雅图绝对进得了前五名,甚至可能数一数二。到底,是什么原因让西雅图发展成一个素食人口的乐园?

  
自由开放政治氛围 给素食者发展空间

  
自由开放的政治氛围占了很重的比例。西雅图,或说美国西岸,因为有悠久的移民与外来文化混杂的历史,一般而言,对各种新产品或新概念都抱持着比较开放的态度,这也给了素食者许多发展的空间。在西雅图经营素食餐厅的麦可?;休斯认为,这个区域的自由政治倾向扮演很重要的角色。他和太太凯瑟琳?;纽曼从芝加哥搬到西雅图定居,就是因为觉得西雅图的政治氛围比较自由开放。夫妻俩在绿林区开设素食餐厅「卡梅丽塔」(Carmelita),总是在节日的时候提供特制套餐。

  
西雅图这个城市和优雅的环境,就像磁铁一样,吸引许多具有环境和健康意识的人前来定居。这种开放的氛围与对另类生活选项的包容力,让许多小店有了生存的空间。像是六年前开设的「飞行围裙」净素烘培坊,一开始在华盛顿大学区试做,后来发展起来,到艺术家聚集的佛瑞蒙区开设一家专属的店面。这种纯素食的烘培坊,必须有一定的死忠顾客,才能在嗜糖嗜油的美国消费社会生存。对我而言,西雅图除了冬天比较冷、消费税比较重一点以外,其实是一个住起来清新舒服、也让人有比较多生活选项的地方。

  
在华盛顿大学区,你会看到学生前往二手衣饰店采购平日衣装;在市区的街道上,也可以看见头发染得五颜六色的庞克青年遛狗;甚至在学校的健身房也会看见刚运动完的刺青客。许多人以不同的姿态生活在西雅图这个城市,靠的就是彼此尊重。

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