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由渥太华乘座旅游巴到尼亚加拉大瀑布途中的数天，我留意到窗外的风光变化。由红叶遍遍，田园翠绿，到大瀑布前白茫茫的一片天。大自然的色彩，为乡间路上加添上生活力。懂得如何放松心情享受，比起一味冲的疯马疯牛，不是更懂人生吗?
根据物理定律，光线会被相同色系的物体所反射。人的心情也会受四周颜色转变，据说，绿色养生，使人平静;红色火热，叫人激情;白色是空间拓阔。有时候、喜欢一处地方，喜欢一种颜色，就像喜欢一个人一样，是一种感觉!年末的加拿大，没有想象中冰冷。当太阳还把西岸的温哥华照得暖暖同时，我赶在冰雪来临以前，来到了东岸的安大略省。正当美州南面加勒比海人民还在享受日光浴的同时，位处加拿大的安大略省，已俏然地、换上了秋装。而为了好好调节都市灰沉的心，我选择了一个，绿、白、红的假期! 旅途中头一站，来到了安大略省立阿冈昆公园。
占地约7630平方公里的阿冈昆省立公园，有过百年的历史。在灿烂阳光的照射下，漫山遍野早已染上红、黄的华丽色彩。在可让游客了望的观景台稍作停留，我们踏着轻松的步伐，开始健行活动。地上满是掉落的红、黄枫树叶;积水旁，厚厚的一层，踩在上面有种奢侈的幸福感觉!路上遇到三位坐在枫树叶上的行山者，我们变成了很唐突的闯入者。离开阿冈昆公园之后，坐上车直奔位于 Lake Muskoka 墨斯谷加湖 的 The Touchstone Resort 渡假旅店，抵达时正好赶上用晚餐的时间。我们贪婪地享受着旅店厨师长安排的晚宴，竟有点不舍离去!
一夜甜睡，张开眼晴，望着窗外的日出，是一幅教人赞叹的画面。微寒的清晨，湖面上薄薄的一层烟波，加上了秋日平静没有涟漪的湖面，彷佛走进色彩鲜艳饱和的风景画中，让人感到无比的心旷神怡。收拾行装往 Mapleton’s Organic Dairy 农场前，我已有预感;这将是一次与别不同的农家乐!因为这里体验了乐活精神 LOHAS ，健康与及自给自足的生活型态。由摘菜、动手煮食，所有的工作人员，全是以放轻松的手法，让你走入“美味”世界。
也许，好品味是与生俱来的!正如朋友常挂在嘴角所说的一句话：“less is more 生活简朴是一种态度!” Mapleton’s Organic Dairy 开始的故事很简单。原藉荷兰的男主人，在一次加拿大旅行途中，爱上了这里的完美生活!由建农庄、办餐厅、到养乳牛做自家品牌雪糕，一步步的步向乐活好生活!快快乐乐，用心过活的乐活精神看似简单;但要做得到，并且成为一家人的信仰却绝不容易。从一个人的生活开始，打造一个属于自己的梦想家园，一个人的乐活世界，要做的可能只是要面对自己。但由一个人的信仰，变成了二个人的梦想，又要比一般人想象的困难了!正如男主人与太太的生活印记，由家做起，二个人结合互信相亲是基本条件。乐活的生活方式要想被更多人接受，就必须从生活小事入手，从最简单的改变开始，这样才能做到无止境的乐活。
乐活是用自己的生活，定位出快活人生。在男主人眼中，乐活不一定是慢生活!乐活的“慢”，并不是想象中的慵懒;它是一种对生活的诚恳对待，对质量的一种不懈坚持!时间向来被认为难以掌握的，但是，为什么一定要任由时间来掌握我们的生活呢?为什么我们不懂得慢下来过活?我觉得很神奇，我过了很美好的一天。因为，在这一天里，我没有特别的事要赶，沉浸与身边的人分享美好的生活节奏;我在享受每一刻，每一秒的生活值观。不晓得是心里还是身体，或许是两者夹杂的 feeling，我真的觉得很满足。
现代人紧凑的生活步调往往导致许多文明病，乐活(LOHAS)概念的兴起，为失落的年代的带来了趣味色彩!每个人心中的乐活不同，有人爱听音乐放松自己、有人爱看电影。而我所谓的乐活，也许只是找个空挡和朋友闲聊最近发生的事情，又或是独自一人再去旅游!大家都忘了，快乐不是一件神奇的事，其实真正懂得享受生活，就是乐活人生!乐活、不是一种生活，而是一种态度、一种生活哲学!
也许，你会说，鲜肉、新鲜菜蔬又有何怪!但这正正就是一级菜馔的美食精髓，试想一个人在这种地区成长。天天吃着就是最鲜、最美的;长久以来长大后习惯的口味会是何其挑剔!在旅途上，我曾遇上一个星级的美食家 Anita Stewart’s，让着要带我多了解加拿大菜馔的精髓。把我拉到家乡小镇上，找到厨师友人 Roger Dufan 处，一起做饼吃。待我吃过这位大厨先生的美馔时，这位热心的厨子告诉我，要找鲜美的馔材可是加拿大厨艺的第一步。在加拿大要做好厨子，不但要有好技艺，也要有极好的判断力!要做到这点，厨师推荐我到 Niagara College Teaching Winery and Culinary Institute 尼亚加拉厨艺学院参观。
学院内，厨艺导师说：“看、嗅与品尝，对了解食物很重要!鲜味的东西一般看已可以，嗅的品种除了干货以外，好的黑松露也要靠嗅来评核。至于尝方面，一般人想到的葡萄酒，做一级厨师，当然要品尝!还要把味道记下。这样，待日后可创造出更配合好酒的菜馔。”但是更意想不到的是，厨子带我品尝葡萄酒。原来，厨艺学院内有自家的葡萄园，透过学院做自家的葡萄酒。难怪有厨师友人说，要真真正正的感受加拿大菜馔的精髓，尼亚加拉厨艺学院是一个不可以缺少的地方，因为它代表了加拿大饮食的生活力。
物质富裕，现代人追求美味，就是为了经验与平常不一样的生活方式。“慢食”生活Slow Food Movement 是我所推介的一种餐桌文化，我相信慢生活中，有助平衡工作上紧张焦虑而产生的反动风潮。这一个旅程，遇上热情好客的住民，看到邻舍和睦友爱与市集的热情气氛，把我这一个向往自由、悠闲生活都市人的心带到了农家乐中，让沉闷生活的我，重拾回那种生活中本该需要的生活节拍。你心目中最理想的生活是怎么样的?被湖光山色所环抱，环境理想，生活优游，人民素质第一，处处满布愉悦欢乐，有这样的生活你会满足吗?
