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还有一个高大的学生新近开始素食。他总是吃不饱，或者总是饿，可是依然坚持素食。尽管在中国吃素的人不多，素餐馆很难找到，他还是兴致盎然地到处去发现素菜。他是一个动物保护主义者。有一次，我和他打羽毛球。打着打着，他拿起羽毛球对我说，这是鸭子毛做的。他很羞愧地说不应该利用动物。通常，我在旁人眼里也是一个爱护动物的人，但是一般说来我并不反对所有利用动物的事情（否则你在中国就无法推行动物保护事业），我反对的是残酷地利用动物（包括家养动物）的行为，反对利用野生动物尤其是珍惜野生动物。但是我很尊重他的想法，也很希望实行这样生活的人越来越多。我知道他的理想很高，虽然难以实行，但是值得尊敬。
另外两名素食的学生没有那么严格。他们属于不吃陆地动物但是食用鱼类的素食者。这样的素食者早在本世纪初期就有。印哲甘地在英国留学时就注意到有这样一种素食观点。据他的记述，不吃兽类只吃少量鱼类的素食者，在当时的英国相当多。在我们这里，通常人们会觉得吃鱼也就不属于素食者。现在，在有些国家，这样的人越来越多了。他们也想要减少对动物的伤害，尤其是对那些智力较高的大型哺乳动物的伤害。他们有自己的看法，并且愿意克制一己之欲望来印证这看法。这种俭省地对待自然的生活态度，也令人心动。
我和这些学生在一起只有一个多月的时间。我的工作主要是帮助他们提高说中国话的能力，尤其是正确地说中国话的能力。在这之外，我得说我也是一个学习者。中国人欣赏教学相长。我看这极聪明。这些美国青年人成长的年代，是文化和思想呈多元发展的时期，也是绿色思潮大行于世的时代。他们所受到的熏陶和影响表现于他们的言谈和行为中。我观察他们，就如观察美国社会的一个方面一样，幸好，他们所代表的文化潮流是绿色的和多元的。我之所以这样说，是因为有相当比例的学生在努力改变他们的生活方式（要知道美国人均消耗的资源远远高于世界上其他地方的人所消耗的）。这正应合了深入发展的绿色运动的方向：人类只有改变自己的生活方式，才有可能挽救支离破碎的地球环境。
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