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提起美国的辛辛那提城，美国人都要哈哈大笑。辛辛那提是美国历史上有名的靠猪发家的“养猪专业户”。12月11日报道，辛辛那提城的泽维尔大学承认猪对历史作出的贡献，开设“美国猪历史”课程。
“猪城”辛辛那提很多人都为猪叫屈。人们一边举案大嚼猪肉，一边对猪指指点点，肆意嘲讽。在英语里，猪成了耻辱、懒惰、肮脏的代名词。辛辛那提城曾受到过猪的特别恩惠，所以终于决定承认这种动物对历史作出的巨大贡献。
辛辛那提泽维尔大学历史学助教卡里姆·特里奥研究了猪的历史后发现，美国几个重要历史时刻都有猪的身影，在美国的历史事件中扮演了重要角色。特里奥教授说，猪的历史真是不看不知道，一看吓一跳。很少有人知道，第一只美国猪是随着哥伦布来到美洲大陆，成为清教徒寻找新世界的先驱之一。猪曾在殖民者与美洲印第安人之间挑起战争，也是猪使世界最早的生产线问世。为此，特里奥特别为猪写了一本书──《美国猪的历史：辛辛那提──猪城专题》。
书的后半个名字看起来古怪，却有深厚的历史渊源。“猪城”辛辛那提的人们对猪怀有又爱又恨的复杂情感。辛辛那提经济腾飞进入全盛期时曾是美国的猪肉加工中心。辛辛那提便利的水运、广阔的农场为猪肉饲养加工业提供了得天独厚后的条件。在19世纪40年代，辛辛那提城成为世界猪肉加工中心，同时也成为国际笑柄“猪城”。
英国19世纪20年代的著名作家弗朗西斯·特罗洛普曾经拜访辛辛那提，被满街乱跑、横冲直撞的猪吓得目瞪口呆。特罗洛后来在文章中写道，如果辛辛那提城的人不是和那么多猪住在一起，我本来可以更喜欢那个城市。”辛辛那提历史博物馆副馆长丹·赫尔利说，辛辛那提和猪既是一个严肃的经济问题，也使这个城市和讽刺、讪笑、幽默联系在一起。
泽维尔大学的学生说，人们一听到有猪历史课就捧腹大笑。但是当他们知道课程的内容以后，很多人都发现这是一个很有意义的事，认为“有点意思”。学生们说，他们通过“美国猪历史”课发现猪工业的发展反映了一个历史的走向。
专门为某种动物开设历史，在美国学术界也很好见。科罗拉多大学历史学教授弗吉尼亚在大学里教授动物和人类的关系。他说，历史上没有那个历史学家把动物当作研究对象。现在这种偏见正在改变。他说：“我们马上就会明白，动物不仅改变了周围的地理环境，也改变了人与人之间的关系。”
