甜点传说之黑森林蛋糕

喜欢黑森林蛋糕。蛋糕上浓浓的巧克力和淡淡的酒香,适合在寒冷冬季的慵懒午后配上苦苦的咖啡或茶一起享用。黑森林蛋糕一入口,首先是一阵香甜,随之而来的是酸味,最后是在味蕾上留下的淡淡的苦味。

说起黑森林蛋糕,不得不提到德国南部那个盛产美味黑樱桃的胜地---黑森林。每当樱桃丰收时,农妇们通常将樱桃做成果酱。如果樱桃过剩了,农妇们将黑樱桃夹在巧克力蛋糕内,或是点缀在蛋糕表面。在打制鲜奶油时,更会加入大量的樱桃汁,在制作蛋糕胚时,面粉里也加入了樱桃汁和樱桃酒。蛋糕制成后,并在上面撒上巧克力碎片,便制成了黑森林蛋糕。

关于黑森林蛋糕名字的来源,有三种说法。第一种说法言简意赅,黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林;第二种是因为黑森林蛋糕里的重要配料樱桃酒是黑森林的特产;第三种比较有意思,说是因为黑森林蛋糕的样子酷似黑森林地区特有的大绒球帽。

黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始在德国和全世界流行开来,成为最受欢迎的甜点之一。有许多国家,糕饼师在烘焙蛋糕时去掉了里面的酒精成分。2003年在黑森林蛋糕的发源地德国,国家糕点管理办法规定,黑森林蛋糕的鲜奶油部分必须加入能够明显品尝得出味道的樱桃酒量,蛋糕底托的面饼至少要含有3%的可可粉,蛋糕外层需要奶油包裹,并用巧克力碎片点缀。只有满足以上所有条件,才有称得上是黑森林蛋糕。

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