共计 669 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
Souffle，有人将它音译为舒芙蕾，也有人叫它蛋奶酥，在法语里有“吹气”的意思。据说这道味道虚无的欧式甜点让很多人又爱有恨。并不是所有的厨师都敢做Souffle，因为稍有闪失，便一败涂地；并不是每个食客都懂得品尝Souffle，因为稍慢一步，便错过了它美味的巅峰时期。
无论做Souffle还是吃Souffle，都不能错过Souffle表面膨胀的关键时期。正是因为这段时间如流星在天空中一现般短暂，因此弥足珍贵。巴黎有一家专门做Souffle的餐厅，为了保证Souffle的品质，严格地规定每一位厨师专门负责一种口味的Souffle，把这道甜点当做掌上明珠般呵护。
关于Souffle的由来，有人认为它是19世纪的产物，有人却说早在中世纪的欧洲就有了这道甜点的雏形。Souffle的由来，与当时欧洲社会奢糜的风气有关。社会富足，人们崇尚享乐，花在吃喝上的时间比花在工作上的时间要多好几倍。奢华的宴会，动辄几十道菜，多得吃都吃不完，是常见的事情。这样的社会现象持续了半个世纪之久。为了嘲讽这种腐败的风气，有厨师用无色无味质地轻的蛋白，制造出这种美丽转瞬即逝的甜点Souffle，讽刺过度膨胀的虚伪物质主义，最终难逃倒塌的命运。
如何让Souffle在送抵客人面前时仍然维持优雅蓬松的原貌，是对厨师们手艺的一大考验，因此在制作这道点心时，绝对不容许有任何一点疏忽，否则的话，便难逃倒塌的命运。而作为食客呢？待Souffle一上桌，便应抓紧时间，拿起勺子，赶在它浓浓的香味散尽、高高的“礼帽”塌陷之前，把美味尽收囊中！
相关阅读： 纽约热门旅游线路
