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Amy Ruths
113 W 116th St(between Lenox Ave & Adam C Powell Blvd)，New York， NY 10026
(212) 280-8779
饮食向来和当地的人文变迁有着很大的关系。比如美国南部的Soul Food灵魂食物。灵魂食物起源于美国南部的黑奴们，他们将从非洲带来的食谱和美国南部的食材结合在一起，做出了具有南方特色的菜肴。灵魂食物的口感就像黑人音乐，沙哑干涩却透着亲切感。经典的菜式包括手撕猪肉，炸鲶鱼，南部炸鸡，配菜包括甘蓝，土豆和豇豆等等。灵魂食物是美国南部的骄傲，很多黑人坚信只有黑人厨师才能做出真正的灵魂食物。
纽约哈林区的Amy Ruths就是一家地道的灵魂食物餐厅。餐厅的主人Carl Redding为了纪念他的祖母Amy Ruth，1998年，在Amy Ruth去世一周年的时候，以她的名字命名这家餐厅，而餐厅经营的便是祖母的拿手好菜，灵魂食物。
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推荐Amy Ruth’s的Rev. Al Sharpton， 在新鲜烤制的华夫饼上加上油炸的鸡翅。炸鸡翅外酥里嫩，鸡皮松脆，鸡肉入味，干香多汁，并且没有想象中的那么油腻。华夫饼是比利时风格，可以在上面涂上黄油或者枫叶糖浆，将表皮酥脆，内馅蓬松的华夫饼切成小块，慢慢送入口中，那种入口即化的奇妙滋味就是华夫饼的特别口感。另外还可以在华夫饼上加上新鲜的草莓，就将鲜香变成了甜美。
Stan Hoffman & Lu Willard $13.95
Stan Hoffman & Lu Willard炭烧排骨也值得一试，烤得焦香的肋骨上面盖着厚厚一层猪肉，咬下去就是满口的满足感。选择Collard Greens甘蓝作为配菜，会给油腻的嘴巴送去很清爽的感觉。Amy Ruths周五周六晚上一直营业到凌晨五点半，是夜晚觅食的不错选择。
