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有没有见过一种菜式，将极具东方特色的米饭和西方风格的玉米、豆类、土豆等等主食混合在一起却不显突兀？秘鲁菜就有这样的魅力。秘鲁有着多元的饮食文化，浑然天成地融汇出秘鲁美食的多姿多彩。秘鲁每个地方都有特产，可以做出千百样的菜式。比如沿海地区的海鲜，安地斯山区的农副产和溪产，亚马逊河流域的山菜野味，都各具地方特色。
Urubamba
地址：86-20 37th Ave，Jackson Heights， NY 11372
电话：(718) 672-2224
Urubamba是纽约一家秘鲁餐馆，名字来源于秘鲁东南部河流，乌卡亚利河主要支流之一的Urubamba乌鲁班巴河。在其姐妹餐厅Inti Raymi经营了三十年关闭之后，Urubamba继续将秘鲁美食延续下去。
首先要介绍的是秘鲁名菜Ceviche。Ceviche发源于秘鲁，在中南美洲大餐馆甚至路边摊都能吃得到。Ceviche的特色在于用酸味的柠檬汁将海鲜浸泡过后食用。因为不使用油脂，又是以海鲜为原料，因此非常健康。在Urubamba，店家的Ceviche以鲜鱼为原料，然后和鲜虾，鱿鱼一起奉上，周围配上土豆，红薯，以及干玉米，就是绝佳的开胃菜和下酒菜。
Arroz con mariscos是秘鲁海鲜饭，里面有各种各样的海鲜，吃起来有些西班牙海鲜饭风味，却比西班牙海鲜饭更要清淡一些。
Brubamba的pollo a la brasa是炭烧烤鸡，鸡皮非常脆，肉也很多汁，配合绿色的Aji辣椒酱，吃起来非常过瘾。与烤鸡一起送上的粗粗的薯条，外脆里软，陪着Aji辣椒酱，热量很高，但非常有满足感。
