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一风堂 Ippudo NY
地址：65 4th Ave(between 2nd Ave & 8th St)，New York
电话：(212) 388-0088
日本的拉面，源于中国。日本人对拉面的喜爱，使拉面成爲一种特别的文化现象。喜爱拉面的日本人在横滨建立了“拉面博物馆”，里面记录着日本拉面的发展史。日本福冈市甚至有一个拉面广场，里面全部都是拉面拟]。有很多人专门从九州，广岛等地赶到福冈市去吃拉面。
日本的拉面因地域不同而各具特色。其中最有名要数北海道札幌拉面，福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。而Ippudo（一风堂）拉面就是日本拉面在海外的杰出代表。第一家Ippudo出现在1985年的福冈，其最著名的豚骨拉面让一风堂在整个日本甚至日本以外迅速扩展。如今在纽约，你也可以吃到久负盛名的一风堂拉面。
拉面价格在$12-$16之间
远远就可以看见纽约东村一风堂大大的中文招牌，东方味十足。从装潢来看，一风堂昏暗的灯光和艳丽的红色融合了纽约和东方的感觉。一进门就可以看见一面镶嵌有各式各样碗的墙，突出了拉面店的主题。昏暗的灯光以及悠扬爵士乐，使得一风堂有酒吧的情调。
一风堂的拉面和传统的日本拉面已经有一点点不同。大厨根据纽约的特色而在面条的配方上面做了适当的修改，以更适合纽约人的口味。然而一碗拉面的好坏，依然取决于面条，汤头和配菜。
面条以面粉，水，盐和鸡蛋爲原料，用机器压制而成。做出来的面条有光泽，够劲道，也容易吸收汤的味道。汤头的口味分爲酱油味，豚骨味（猪骨），盐味和味增味。汤头是店家的秘方，用鸡肉，柴鱼，猪骨，牛骨等连续数小时熬制而成。面条煮好后，放进准备好的汤底中，再在上面加上切片叉烧，海苔，葱末等等。
一风堂最出名的就是豚骨拉面。甘甜可口的乳白色浓汤，加上葱，蒜，麻油调味，以及弹性十足的面条就是一风堂二十多年来经久不衰的真谛。不过对于大多数华人来说，日本拉面口味有些偏咸。
一风堂的Kakumi是不错的开胃菜。大块的五花肉有东坡肉的感觉，虽然口感还差那麽一点，不过能在纽约吃到不油不腻的五花肉还是比较难得。
