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Southern Spice法拉盛印度风

Southern Spice
143-06 45th AveFlushing, NY 11355
(718) 359-3486
    印度,可以说是一个香料王国。这里光本地的香料就有五十多种,至于混合香料更是不计其数。而印度南部则是印度香料的主要产地。当年葡萄牙人占领果阿,克钦等印度南部港口城市,主要目的就是为了向欧洲大陆运送香料。
    因为地理、气候的原因,印度饮食习惯有着南北的差异:印度北部和中部地区的饮食习惯比较接近穆斯林,口味相对清淡,肉食比较多;而南部,因为有众多口味重的非洲移民,加上炎热的气候条件,饮食比较辛辣,以素食为主。
    Southern Spice是法拉盛一家以印度南部风味为主的餐厅。这家餐厅为不熟悉印度南部餐食的人打开了一个新的窗口,在这家餐厅,除了我们常见的印度南部的Dosa,还有很多我们在纽约别的印度餐厅吃不到的印度南部美食。

Milagai Bajjji

    说到印度南部爱吃辣,这一点从他们的一道开胃菜Milagai Bajjji就可以看出来。这道开胃菜看起来像我们平时吃的玉米裹,其实却是劲爆的咖喱角。这道菜是在辣青椒里面塞上混合的土豆泥和洋葱末,然后外面裹上鹰嘴豆泥下锅油炸,炸到外表金黄。一口吃下去,先是咬到酥脆的外皮,紧接着就是脆嫩的青椒,再紧接着火辣的感觉就会在你的舌头上蔓延。火辣的开胃菜Milagai Bajjji就是印南美味给食客的一个下马威。

Chicken 65

    Chicken 65也是一道辣得厉害的开胃菜。据说这到炸鸡是用65种香料烹制而成。我尝不出到底具体有哪65种香料,不过里面一定有香菜,洋葱,咖喱,茴香,芥末和干辣椒。光看这道菜红红的颜色就可以料想其辣的程度了。入口的感觉是又香又辣,让人既想立刻停嘴,可是又停不下来。

Garlic Naan
    如果Chicken 65实在太辣,不如点一个主食来综合一下。Southern Spice的Garlic Naan相当不错。据说Naan是世界上最古老的一种面包。不过吃的时候就不要想这么多了,我能看到的只是底面烤到微焦的Naan,吃起来感觉外面比较脆,而里面则是绵密的,并且透着浓郁的蒜香,是非常不错的主食。

 和Naan搭配,还可以选择这里的Mamsam Pulusu,羊肉咖喱。这道咖喱用生姜,洋葱,大料,辣椒,咖喱以及印度特有的黄油Ghee等调料,要用文火炖很长的时间。用Naan搭配这道咖喱,绵密的面包吸收羊肉咖喱汁中的美味,让羊肉的香醇通过面饼更通透地释放出来。

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