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Awash
地址：947 Amsterdam Ave(between 106th St & 107th St)，New York， NY 10025
电话：(212) 961-1416
Awash河，是尼罗河的一条支流。在纽约有一家餐厅，就是以这条河的名字命名的。餐厅的老板Bogolech Marrero说，Awash河是她回埃塞俄比亚必须经过的一条河。为了纪念这条与家有关的河流，并且传扬家乡的美味，Awash餐厅孕育而生。
Awash经营的是埃塞俄比亚传统食品。埃塞俄比亚，四季分明，雨水充沛，出产种类繁多的香料，谷物，以及蔬菜，再用独特的烹饪方法将各种健康的原料合理组合，美味就随之而生。
Teff（苔麸）是埃塞俄比亚高原上独特的原生谷类作物。人们相信，Teff是上帝送给埃塞俄比亚人最美的祝福。埃塞俄比亚是世界上唯一将苔麸作为主食的国家。
埃塞俄比亚人每天要吃的injera就是用苔麸做成。将苔麸的种子磨成粉，加上面粉、酵母、水搅拌后发酵两三天，然后将面糊涂抹于平底锅上烙烤，直至表面产生许多气泡状的小细洞，injera就大功告成。
Awash的Injera松松软软，吃起来有一股酸酸的味道。平铺在盘子上的injera，在上面加上各种配菜，有牛肉，羊肉，鸡肉，豆泥，辣椒等等，菜汁和肉汁在吃的过程中会慢慢地渗入其中。用手撕开一小块injera，用带气孔的那面蘸上酱汁，再包起配菜直接送入嘴里。吃Injera就像吃臭豆腐一样，不爱吃的人觉得闻到都很痛苦，爱吃的人才能体味其中美味。
在Awash的菜单上找不到海鲜和蘑菇，injera的味道又过于特别。因此，对于Awash来说，不光是食客选择餐厅，餐厅也在选择食客。有人也许觉得Awahs是那种一辈子都不会光顾的餐厅，但是有的人却必须一段时间报道一次。也许就是因为很多忠实的追捧着，让Awash在曼哈顿的两家餐厅生意一直都不错。如果想测试自己是否有亲埃塞俄比亚的味觉，就到Awash去一探究竟吧。
