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肉干是老少咸宜的美味零食。中国肉干的历史，可以追溯到成吉思汗简历蒙古帝国之时。蒙古骑兵与肉干有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰羊爲粮”。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以生存。一头牛宰杀后，吃不完的就晾干并碾成沫。饿的时候用水一冲便可食用。这就是肉干的雏形。
而美洲关于肉干的起源则来源于秘鲁。早在1550，一个叫做Quechua的原始部落将捕捉到水牛，鹿子，麋鹿等等之后，吃不完的部分就掉骨头，切成条，然后在表面涂上盐，在阴凉处静置半天左右，再暴晒或用火熏，最后就得到了美味又容易保存的肉干。
左图牛肉，右图猪肉
在美国超市里面我们可以找到很多肉干，如常见的Slim Jim。但是如果想要吃手工制作的肉干，到曼哈顿的唐人街就可以找到。这里有一些主要出售肉干的商店。商店自産自销肉干，有牛肉，有猪肉，还有鸡肉，有香辣肉干的也有透着淡淡清甜的原味肉干。无论从口感到口味，每家店都各有不同，而价格在每磅$16-$20之间。下面就爲你介绍一下曼哈顿唐人街几家不错的肉干店。
平记牛肉干
地址：58 Mulberry Street，New York
平记牛肉干在Mulberry Street上已经有几十年的历史。平记肉干的价格在中国城肉干店里算是比较贵的，不过这里的原味牛肉干却最爲可口。
左图 牛肉块 中图 牛肉干 右图 猪肉干
牛记肉脯专家
地址：89 Bayard Street， New York
离平记不远就是牛记肉脯专家。这里有蚝油味的牛肉干，咖喱味的牛肉干等等。这里块状的牛肉干似乎是一大特色，最值得一试。
左图牛肉 中图猪肉 右图鸡肉
富记肉干
地址：95 Elizabeth Street，New York
富记肉干和别家的肉干有所不同，这里的肉干被切成方块，而不是条状。比起别家的肉干，富记的比较油，并且有淡淡的烟熏味。富记除了有牛肉，猪肉和鸡肉外，还有虾肉干。
左图牛肉 中图猪肉 右图鸡肉
玲记肉干
地址：42 Canal Street， New York
玲记肉干和富记有些相似，不过口味更好。其中猪肉干的味道最爲上乘。富记的鸡肉干的口感和猪肉干相似，而玲记的鸡肉干却有着鸡肉干该有的独特味道。
