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Banjara 风情万种印度菜

 

Banjara
地址:97 1st Ave,New York
电话:212-477-5956
    Banjara,是一个相对聚居在印度斋沙默尔和遮普尔之间的群体。他们天生喜爱游历,居住并行迹在印度每个地区。Banjara人的特点是喜欢把财富都挂在身上,最明显的就是他们周身带满了琳琅满目的首饰。Banjara人也很喜欢诗歌、舞蹈和美食,他们本身有着很好的底蕴,并且在游历的过程中集各地之所长,纳为己有之后将其中的精华世代相传。他们的艺术和美食一样,富含着神秘,浪漫和让人着迷的元素。

Banjara Baingun($6.95)
茄片里面包裹着椰肉和辣味海鲜

Jhinga Til Tikka($20.95)
用薄荷和芝麻调味,然后入粘土窑烘烤


    纽约有一家叫做Banjara的印度餐厅。餐厅位于曼哈顿东村。餐厅的美食就有着很浓重的印度Banjara特色。这里既有经典的印度菜式,也有不少匠心独具的创新,不过秉持不变的是,菜肴里面用到的所有香料都来自印度传统美食,但是经过大厨的大胆创意,让菜色变得与众不同。

Chicken Dumpakht($14.95)

    推荐这里的dumpakht,是来自印度北部城市勒克瑙的一道名菜。这道菜看起来是一个面团,其实这是一个巨大的咖喱汤饺,里面出其不意地充满了热蒸汽。Dumpakht的外皮有点像馕的口感,填充物是有着浓浓奶油味的咖喱。可以选择羊肉,鸡肉,虾肉或素食的咖喱。咖喱和杏仁,月桂叶,肉桂一起熬制,口味独特而丰富。当你小心地把Dumpakht戳破,里面会冒出蒸汽来,然后dumpakht就会慢慢地塌下去,好玩又好吃。

Khurus Ke Tukre($11.5)

Sharabi Kababi($15.95)

    这里的Khurus Ke Tukre也值得一试。这是一道在粘土窑里面烤出来的佳肴。在进入粘土窑之前,用多种草本和香料将鸡肉腌制上8小时,待鸡肉入味以后放入粘土窑里面炙烤,所得的鸡肉有着粘土的芬芳,也有草本和香料的奇香。Sharabi Kababi也是在粘土窑里面烘烤,不同的是,Sharabi Kababi的鸡肉是在红酒和奶油里面腌制的,口感和香味与Khurus Ke Tukre截然不同,少了份自然的芬芳,却多了种妖艳的甜蜜。

 

 

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